食療養生要避免四大誤區

　　核心提示：最近，一些所謂的“綠豆療法”、“生茄子療法”大行其道，因此還造就了幾個以食療而著稱的“大師”。有關食療的事情，有幾個可怕的誤區蒙住了人們的眼睛。

　　誤區一：

　　藥食同源，所以食物都可以治慢性病

　　食物、保健品和藥物的根本區別，就在於它們的“效力”不一樣。

　　食物性質平和，其中含藥性成分少，這樣才可以作為食物日常食用。如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化，這種東西能成年累月吃嗎？敢隨便多吃嗎？

　　事實上，越是“效用”明顯的食物，越是要小心對待，不能過量，不能吃錯了體質。而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃，是因為它們性質平和，沒有那麼強的“生理調節”作用。所謂飲食養生改善體質，通常都是長期食用才會明顯見效，而很少是三天兩天就有明顯效果。

　　保健品往往是食物中各種營養成分和藥性成分的濃縮產品，它改變人體功能的“效力”就會強一些。如果用對了，固然有利於健康，但一旦用錯了，也可能“跑偏”而帶來副作用。比如說，豆腐含大豆異黃酮，男女老少皆宜，但保健品“大豆異黃酮膠囊”就不一樣了，孩子和男人絕對不能隨便吃，即便中老年婦女也不是人人適合的。

　　藥品則效用更強，改變人體代謝的能力更強，而且它們的意義就在於短期見效。吃一周兩周都不見效，它就失去了存在的價值。所以，吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情。

　　很多人經常問我：我的病吃中藥和西藥都治不好，你說說吃什麼食品能治好？這種期待，本身就是錯誤的。因為普通食物沒有那麼強的效用，除非長期調養，否則根本達不到改善疾病的效果。

　　誤區二：

　　只要是食療就安全無毒

　　很多人熱衷於“食療”的原因，就是因為覺得食物安全，心理上好接受。其實，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因為其中含有較多的藥效成分。無論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性。這就是毒理學的基本原則：劑量決定毒性。

　　食物在正常量的時候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達到一定水平，就變成了藥物。比如說，每天喝2兩綠豆煮的湯屬於正常食物；但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物，因為是正常濃度的15倍。

　　又比如說，煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素，正常每天吃十幾毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來吃的，數量是膳食正常量的幾十倍。這時候它就有明顯的副作用了。即便是水，喝得足夠多都會導致死亡，更不要說生茄子中還有茄鹼這種毒素，就是土豆發芽時產生的毒素，生茄子吃的量大了之後，就和吃發芽土豆一樣危險。所以說，只要是食療就安全無毒的說法，並不能夠成立。

　　誤區三：

　　什麼人都可以用同樣的食療方子

　　很多自封的專家都喜歡冒充中醫，大談傳統養生和食療。其實，真正的中醫都是要辨別體質之後才下藥的，而且藥物配伍也要非常仔細地調勻寒熱，而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子。僅就這一點，已經足以判斷他們不是有資質的中醫。

　　從西醫營養學角度來說，也是要辨別不同人的生理狀況和營養狀況，按照每個人的個體情況來安排食譜。有些人應少吃紅肉，有些人則適宜多吃紅肉。有些人適宜多吃燕麥，有些人則不適宜多吃。如果一個營養師給什麼人都推薦同樣的食譜，那只能說，他不是個合格的營養師。

　　誤區四：

　　慢性病可以用偏方治愈

　　按西醫的說法，慢性病都是多因素疾病，而且終生無法治愈。這話顯得很客觀，但聽起來不太爽，遠遠不如一個偏方搞定的說法那麼讓人心情愉快。所以，一旦聽說什麼藥能夠根治糖尿病，永遠有人追捧，趕著去上當受騙，盡管內行一聽就知道是騙子的話。

　　飲食的事情也一樣。糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過這和偏方治病完全不是一回事。

　　那些吃出來的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長期營養失調的結果，怎麼可能指望用一種食物十天八天就治好呢？要想解決問題，當然是要全面改變飲食習慣，平衡營養，增加運動，調整起居，消除病因。只要能堅持健康生活，這些“吃出來的病”自然會逐步改善。

　　問題是，如今人們的心態都很浮躁，總是夢想一種食物把什麼都搞定。“大師”說了，只要吃了生茄子，天天吃幾個豬蹄子也沒問題。這話多順耳多令人興奮啊！相比之下，營養專家說，要控制油脂，控制肉類，多吃蔬菜水果和粗糧豆類———這些話顯然聽起來缺乏吸引力。

　　看看那些你方唱罷我登場的減肥產品，只要說“不需要節食也不需要運動”，肯定會大受歡迎。但是，不管住嘴，也不邁開腿，減肥的成果能堅持嗎？一輩子吃減肥藥可能嗎？這些簡單道理，在商家富有誘惑力的忽悠之下，就被消費者完全忽略了。