炖雞不適合放花椒、茴香

雞肉裡含有谷氨酸鈉，加熱後能自身產生鮮味。 烹調鮮雞時，只需放適量油、鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美，如再加入花椒、茴香等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。