炒菜什麼時候放鹽最健康？

邊炒菜變放鹽這種方法其實是不科學的。一般在炒菜快出鍋的時候放鹽比較健康，但不是所有菜都是如此，不同的菜放鹽的時機是不一樣的，大致可以歸為以下幾類：

1、菜快出鍋時放鹽

需要大火爆炒的菜如炒肉片、炒蔬菜等，這些菜在火旺、油熱時把菜下鍋，鹽適合在菜炒熟吃放，這樣炒出來的菜比較嫩，營養損耗少。

2、先放鹽再烹調

如果是要炖肉、蒸制肉塊等，蒸的過程中不能再放調味料，這時要先把鹽和調味料一次放足再進行烹調。這樣做出來的肉質鮮美，更有味道。

3、吃之前才放鹽

像涼拌黃瓜、莴苣等，如果先放鹽，會使汁液外溢，失去脆感，而在吃之前放鹽和調味料，才能脆爽可口。

4、煮爛後才放鹽

肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。炖豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。

俗話說“巧婦難為無米之炊”，看來做飯真的是一項藝術，絕非易事，單是普通的什麼時候放鹽都有這麼多講究，作為單身姑娘一枚，小編表示壓力很大啊！