美味月餅 也要注意選購常識

　　每年中秋佳節，月餅新品上市都品種繁多，月餅市場讓消費者在選購月餅時總是讓人感到眼花缭亂。為此，在此提醒廣大消費者：中秋月餅，食，則食得健康，食得美味;送，則送得適度，不搞浪費。

　　怎樣選購月餅

　　選購月餅，一看包裝。生產日期、保質期、廠名廠址、產品執行標准均為必須具備的明示標識，消費者要特別關注;包裝盒是否完好無損，消費者也要留心檢查。二看月餅。月餅又可以從4個方面鑒別其質量：

　　(1)色澤。優質月餅表面金黃，底部紅褐，牆面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤;劣質月餅則不具備上述特征，還有崩頂現象。

　　(2)形狀。優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡;劣質月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。

　　(3)組織。優質月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質;劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含雜質異物。(4)滋味。優質月餅甜度適當，餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味;劣質月餅則相反。

　　常見月餅品種

　　如今，我國月餅品種繁多，異彩紛呈。現在為大家羅列常見的幾種以供了解：

　　廣式月餅，是我國南方，特別是廣東民間傳統應節食品中秋月餅的一個形式。廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎。

　　蘇式月餅，是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、饴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

　　滇式月餅，主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其他地區消費者的喜歡。滇式月餅亦稱雲腿月餅，是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。