吃螃蟹的禁忌

    西風響，蟹腳癢。每年此時，正是吃蟹的好時節。然而不久前“黑心商戶竟用避孕藥快速催長大閘蟹”的傳言卻在網上瘋傳，讓一向鐘愛螃蟹的人們心裡不免擔憂。面對頻頻爆出的食品安全問題，做好自我保護是最關鍵的。該如何享受秋日的螃蟹盛宴呢？營養師教你吃螃蟹的禁忌有哪些。

　　吃螃蟹的禁忌之忌吃生蟹：

    螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　吃螃蟹的禁忌之忌吃死蟹：

    買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

　　吃螃蟹的禁忌之忌吃久存熟蟹：

    存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　吃螃蟹的禁忌之忌吃太多：

    蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　吃螃蟹的禁忌之忌喝茶水：

    吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。

　　吃螃蟹的禁忌之忌吃柿子：

    切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

    吃螃蟹的禁忌之忌吃蟹腮：

    蟹的呼吸器官，裡面很髒。打開蟹殼後首先去除。

    吃螃蟹的禁忌之忌吃蟹腸：

    裡面有蟹的排洩物。

    吃螃蟹的禁忌之忌吃蟹胃：

    躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物。

    吃螃蟹的禁忌之忌吃蟹心：

    也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

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