在外就餐必知 吃油條酸菜魚需要“解毒”

 　　現在人們生活節奏加快，在外的時間比在家的時間多，吃的自然也在外面多，這就會導致或多或少的吃下一些“有害食物”，然而民以食為天，不吃不行吃了又有害，有沒有解毒的“藥”呢？

　　有害食物1：油條

油條一定要搭配豆漿

　　油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。

　　解物：豆漿。

　　如果你在食用油條時，佐以豆漿，那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

　　有害食物2：酸菜魚

酸菜含有致癌物質

　　酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制後的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎髒排洩時極易在泌尿系統形成結石；而腌制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

　　解物：猕猴桃。

　　科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而猕猴桃被稱之維生素C之王，一個猕猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。

　　有害食物3：鹹肉、臘肉、香腸等

腌制的肉含有亞硝胺

　　這些東西不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

　　解物：綠茶。

　　經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

　　有害食物4：火鍋

火鍋好吃暗含健康隱患

　　對於那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重症狀，增加復發機會，長期反復，還會誘發食道癌變。其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的“卟啉”物質，經過消化分解後在肝髒代謝生成尿酸，還可能引痛風病。

　　解物：柚子。

　　如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助於滋陰去火，健脾消食。

　　有害食物5：烤羊肉串

碳烤肉串含有苯並芘

　　街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯並芘，進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。

　　解物：烤白薯。

　　如果你在有一定衛生檢測標准的店鋪裡食用烤肉制品後，再吃上一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

　　有害食物6：皮蛋

吃皮蛋會攝入一定鉛

　　不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。

　　解物：豆腐。

　　“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。

　　延伸：“荔枝病”的必備解藥

荔枝上火喝鹽水

　　吃荔枝的人確實有此體會：吃完荔枝後嘴巴干澀，咽喉腫痛，還可能引發感冒。這該怎麼辦呢？其實民間已經有了處理的好方法。像東莞人搞荔枝節，早上采摘荔枝吃荔枝，中午必然吃含鹹魚的菜肴，這是因為鹽能解荔枝的溫性。

　　專家建議，大家吃完荔枝後，無論吃多少，最要緊的是趕緊喝點淡淡的鹽水。但是，平日溫熱體質，陰虛火旺者別過於貪嘴，荔枝少吃為妙，但也非絕對禁口。記住一個原則：吃完後馬上喝淡鹽水就成。