十種食物忌生吃

　　一忌 生吃鮮黃花菜。

　　鮮黃花菜含有秋水仙鹼，進入人體形成氧化二秋水仙鹼，極毒，食用3-20毫克就可致死。

　　黃花菜——又名忘憂草

　　吳中書生謂之療愁。嵇康《養生論》雲：“萱草忘憂”。(出《述異記》) 人們用來佐膳的黃花菜，學名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之為“忘憂草”。

　　二忌 生吃荸荠。

　　常吃生荸荠，其中的姜片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

　　三忌 生吃白糖。

　　白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹 瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持 3分鐘就可以了)。

　　四忌 生吃蜂蜜(蜂蜜食品)。

　　蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

　　五忌 生吃新鮮木耳。

　　新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

　　六忌 生吃豆漿。

　　豆漿味美可口，其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素 等。抗胰蛋白酶影響蛋白質(蛋白質食品)的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化(消化食品)道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞 紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。

　　七忌 生吃河魚。

　　肝吸蟲卵在河塘的螺蛳體內發育成尾蚴，並寄生在魚體內，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體產生膽管炎，甚至發展成肝硬化。

　　八忌 生吃螃蟹和龍蝦。

　　生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺髒損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

　　九忌 吃生雞蛋。

　　蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。

　　十忌 生吃豆角。

　　豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。 豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。