警惕傷害寶寶的4大美食陷阱

　　許多天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加化學物質，以改善感官性質。但這類食物對小寶寶的健康是有傷害，家長們看看都要警惕哪些美食陷阱吧！

　　美食陷阱1：超市和菜市場的“絕色”美蔬

　　我們在超市和菜市場有時會看到特別漂亮的食品蔬菜，紅黃色的蝦片、豆綠色的粉絲、紫得發亮的花生米……五彩缤紛，鮮艷欲滴，情不自禁就會多買一些。

　　揭開“美”的面紗：

　　新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，一些美麗的色彩往往都是在食品生產過程中加入了色素。而食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成的色素可引起哮喘、鼻炎、皮膚瘙癢以及神經性頭痛等過敏症。而對於寶貝們尤其要注意的是，某些人工合成的色素可作用到人的神經，導致一系列的多動症狀。

　　支招：買菜也要“察形觀色”

　　1.不買顏色異常鮮艷的蔬菜

　　接近於自然的狀態應該更接近健康的水准。為了更保險，可以檢查一下是否掉色，用手搓一下或者放在水裡洗一下。洗菜時也要注意觀察，比如洗茄子洗出了滿手的紫色，有可能就是塗了色素。

　　2.不買有異味的蔬菜

　　有些商販為了讓蔬菜更有“賣相”，用化學藥劑進行浸泡，這些菜雖然好看，但是味道不正常，而且不容易清洗掉。至於有些“畸形”的蔬菜就更不應該買了。

　　3.對於顏色鮮艷的魚可用水浸泡試試

　　比如，黃花魚由於產地不同從淺黃到深黃都有。如果浸泡掉色的黃花魚肯定是有問題的。

　　小提醒：盡量買知名品牌或到大型超市和菜市場買菜。

　　特別提醒——大米白面不是越白越好。

　　谷粒由內向外分為胚乳、谷胚、糊粉層、谷皮四部分，各自的營養成分都不同。最外層的谷皮由纖維素和半纖維素組成，含有礦物質；糊粉層含蛋白質和b族維生素；谷胚是谷粒發芽的地方，含有豐富的b族維生素、維生素e、脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物質；胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是澱粉和少量蛋白質。

　　在加工過程中，這四部分如果都被保留，營養價值就會比較全面；而加工過細，糊粉層和谷皮去掉太多，雖然看起來會白一些，吃著也好吃，但會損失大量營養素，特別是b族維生素和礦物質。

　　美食陷阱2：餐桌上的“養眼”佳肴

　　我們的美食講究色香味俱全，而“色”排在首位，可見漂亮的顏色能在很大程度上帶來吃的愉悅。於是餐館們都在這方面下足了功夫，各種蔬菜是油亮油亮的綠，各種肉菜也是粉嫩的紅艷，觀之都會食欲大開。

　　揭開“美”的面紗：

　　首先，餐館裡為了菜式做得漂亮，會在出鍋前淋上明油，這樣看起來更加新鮮有光澤，這就無形中增加了油脂的攝入量。對於肉菜來說，問題就更加麻煩。有些肉明明應該是褐色的，可是做成了粉紅色或者嫩黃，很可能都經過亞硝酸鹽發色。肉類中富含氨基酸和其他胺類物質，和亞硝酸鹽發生反應，可形成致癌的亞硝胺類物質。

　　支招：在家烹制美味佳肴

　　1.盡量在家做菜

　　這對很多媽咪來說，是一件很困難的事情，但可以想辦法去解決。比如，請一位做飯的小時工，或請父母幫忙，或者周末的時候多做些儲備。

　　2.控制去餐館的次數

　　即使工作需要，也應控制去餐館的次數。如果家有寶貝，回家來和他一起吃飯，還是一件更享受的事。

　　美食陷阱3：源自於食品添加劑的美麗妝扮

　　膨松的、有質感的面包，時間長了也不會變色的橙黃、果綠和桃紅的果汁，還有雪白雪白的饅頭，粉紅色的醬牛肉，鮮艷的各式水果干，都讓我們垂涎三尺。

　　揭開“美”的面紗：

　　這些食品大都添加了食品添加劑，事實上食品添加劑已經成為我們生活的一部分，而且國家許可使用的食品添加劑，都是在安全范圍內的。但問題是，吃的很多東西裡都有添加劑，就會造成總攝入量很大，會不會有副作用呢？而且它們之間的相互作用是否安全，它們與食物其他成分吸收利用之間的關系如何？至今都沒有明確的研究來論證。所以，我們不能沒有它們，但也不能完全依賴這樣的食品。

　　支招：讓天然食物成為生活的主角。

　　1．優先食用接近自然狀態的食物

　　買一些新鮮自然的食材，自己用基本的調味料烹調出美味佳肴，這樣就可以在一定程度上控制食品添加劑的總量。而且新鮮食物可以提供更平衡的養分，更有利於增強免疫力。

　　2．不要依賴於速食品和熟食

　　現在媽咪們都很繁忙，經常會買很多速食品和熟食，這是一個好辦法，但只能偶而嘗試。因為這些速食品和熟食為了保持更好的色香味會添加不同品種的食品添加劑，經常食用就會增加總的攝入量。

　　你知道嗎——寶貝適用哪些食品添加劑

　　寶貝們由於身體的情況和成人有很大不同，對添加劑的使用需要更加慎重。嬰幼兒食品裡允許使用的添加劑是抗氧化劑、酸度調節劑、水分保持劑，一般不添加甜味劑、防腐劑、著色劑，所以，給孕媽咪和寶貝買食品一定要細心察看呀。

　　美食陷阱4：來自起酥油的曼妙造型

　　很多人喜歡造型漂亮的各式點心——一層層細細的像絲綢一樣柔軟透明的酥皮，包裹著誘人餡料的蛋糕，被制作成各種形狀的奶油，香甜酥脆的各式餅干，不買幾款就不忍離去。

　　揭開“美”的面紗：

　　這些點心大多含有起酥油，也叫氫化植物油。只要在標簽的原料裡標有這兩種字樣的，一般都含有反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸是一種披著“脂肪酸”的外衣，又不能發揮“脂肪酸”作用的物質，對健康不利。尤其是胎寶貝腦膜上的脂肪酸，絕大部分都是dha，如果正常脂肪酸的代謝受到干擾，將會對胎寶貝大腦的形成和發育有影響。所以，孕媽咪一定要注意盡量少攝入反式脂肪酸。