如何處理剩菜？提高食用的安全度

概 述

在日常生活中，有的朋友炒菜剩下以後，經常怕浪費，勤儉持家，通常會剩到下頓食用。做好菜後如果擔心吃不完，可以先把菜盛出一半，放在冰箱裡，這樣可以減少細菌增長的數量，減少亞硝酸鹽，提高食物的安全度。可以把抄好的分成幾份，每次吃一份，加熱一次，避免反復加熱。那麼如何處理剩菜？提高食用的安全度呢？下面我們就來了解一下吧！

步驟/方法：

1首先，炒完菜後來回翻騰，細菌會繁殖得很快，也利於保存。如果做好菜後擔心吃不完，先把菜盛出一半，放在冰箱裡，這樣可以減少細菌增長的數量，減少亞硝酸鹽，提高食用的安全度。

2其次，在保存階段，剩菜中的細菌容易在室溫條件下繁殖，如果剩菜在室溫下放置超過2小時，或在室溫超過32攝氏度條件下放置超過1小時，千萬不要吃了，應該把它倒入垃圾箱。

3第三，剩菜應該保存在4攝氏度以下的環境中，為了迅速讓剩菜降溫，可以采用分裝方式——將大盤菜肴和大塊食物分開裝進小盒子再放進冰箱。食物在被放進冰箱前一定要盡量密封包裝。

注意事項：

注意事項：在從冰箱中取出剩菜准備重新食用的時候，必須把剩菜加熱到74攝氏度以上。如果需要解凍，使用微波爐是最快且安全的方法。千萬不要一次熱很多菜，吃不完再往冰箱裡放。