保質期45天還是巴氏奶嗎？

　　相比國產牛奶，很多人更青睐進口巴氏奶。羊城晚報記者調查發現，市面上銷售的國產巴氏奶保質期多在5天至10天，但進口巴氏奶的保質期卻在15天至20天，有的甚至長達45天;此外，部分網售進口巴氏奶並非純牛奶，而是添加了其他物質的調制乳。

進口巴氏奶包裝上標注“鮮牛奶”字樣，保質期卻達21天

       巴氏奶是以生牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品。今年多批次進口巴氏奶因質量問題登上“黑榜”。有奶業專家表示，巴氏奶對運輸和儲藏條件均極為嚴格，若把控不好就會出現質量問題，建議消費者選購時堅持“就鮮、就近”原則。

　　亂象1 鮮奶賣到中國保質期延長14天

　　在各種液態奶中，巴氏奶(通常意義上的鮮牛奶)越來越受消費者青睐。昨日，羊城晚報記者走訪廣州幾家大型超市發現，巴氏奶均擺在冷藏區最顯眼的位置。一超市工作人員稱，這種保質期短、營養成分保存完美的鮮奶很暢銷，進口的(巴氏奶)更是經常賣斷貨。

　　與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏奶保質期相對較短。在一家超市裡，香滿樓牛奶保質期為10天，燕塘牛奶保質期為8天，風行牛奶僅為5天。

　　記者發現，進口品牌的巴氏奶，保質期均比國產品牌長。韓國進口的巴氏奶，主要有壽爾牌，保質期都為15天;澳大利亞的諾科全脂巴氏奶，保質期為21天;另一款標稱澳大利亞保利巴氏奶，保質期竟然長達45天。

　　高級乳業分析師宋亮對羊城晚報記者表示，巴氏奶在70℃至80℃間殺菌，一般保質期只有7天。現在工藝比較先進，保質期可能稍長，但不會超過15天。

　　因業務關系，經常到澳大利亞出差的邢先生證實了這一說法。據他介紹，在澳大利亞的一些超市，所有品牌的巴氏奶保質期都不會超過7天。

　　為何到了中國的巴氏奶保質期都延長?宋亮說，進口奶由於需要長途運輸、通關，加上鋪貨至少需要三四天的時間，因此無法將保質期定在7天。他認為，這些保質期長達20天的巴氏奶事實上並不是傳統意義上的巴氏奶，應該算是“偽巴氏”。

　　亂象2 部分進口巴氏奶實為“調制乳”

　　羊城晚報記者調查發現，市面上巴氏奶品種不多。但在網購平台，海淘產品的種類豐富很多，僅韓國就有三四個品牌、十幾個品類的產品。

　　根據國標《巴氏殺菌乳》(GB19645-2010)的定義，巴氏殺菌乳僅以生牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得。產品包裝需用漢字標注“鮮牛(羊)奶”或“鮮(羊)牛乳”。

　　記者在淘寶網搜索“進口巴氏奶”發現，排名第一的韓國某款牛奶卻“身份不明”。盡管該產品外包裝提示保質期為15天、2℃-6℃冷藏，但其產品類型卻為“調制乳”，配料表顯示其在生牛乳基礎上添加了維生素D，但並沒有任何“巴氏殺菌”、“鮮奶”字樣，不符合我國國標對巴氏殺菌乳的定義。不過在線上，許多商家均在該款牛奶的搜索關鍵詞中打上了“巴氏”、“新鮮”、“鮮奶”等字樣。

　　類似產品還有圃多美濟州樂活牛奶、壽爾草原牛奶等韓國“調制乳”，一些產品甚至有“鮮奶”的暗示。如濟州樂活牛奶宣稱“牛奶口感清新、新鮮”。

　　國家認監委官網信息顯示，圃多美濟州樂活、壽爾等韓國品牌企業並未獲得巴氏奶資質。

　　根據國家食品安全標准，調制乳有別於消費者通常認識的純牛奶。兩者均以生牛乳為主原料，但采用了不同的生產工藝，且含乳量也有所不同。

　　專家建議

　　選購巴氏奶 越新鮮越好

　　進口奶制品在新鮮度上不僅沒有優勢，而且容易在物流環節出現問題。著名奶業專家王丁棉告訴羊城晚報記者，巴氏奶中雖然有害菌都被殺滅，但依然存活著一定數量的微生物，低溫可以遏制它們高速繁殖而不致變質。所以，從加工到儲存、從配送到銷售要全程冷藏，任何一個環節都不能出任何問題，否則就會影響產品品質。

　　因此，他建議，對消費者而言，營養在新鮮，新鮮在身邊，選購巴氏奶應堅持“就鮮就近”原則。

　　知多D

　　Milk

　　如何辨別巴氏奶?

　　營養成分表：脂肪含量應不少於3.1g/100g，蛋白質含量不少於2.9g/100g

　　外包裝：通常標注“鮮牛乳”

　　配料表：只有生牛乳

　　保質期：一般不超過7天，需低溫冷藏