白果又稱銀杏、公孫樹等，果肉鮮嫩可食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但核仁中含有銀杏酸及銀杏酚等有害物質，對胃腸粘膜有刺激作用，吸收後可作用於神經系統，使中樞神經先興奮後抑制，還可引起末梢神經障礙。生食或食用加熱不透的白果達一定量時，可發生急性中毒，年齡愈小，中毒機率愈高。白果中毒的潛伏期約1～4小時，先是出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及食欲不振等胃腸道症狀，接著出現頭痛、驚厥、煩躁不安、肢體強直、發熱等神經系統症狀，嚴重者昏迷、意識喪失、瞳孔散大、呼吸困難，1～2天內可死亡。
白果中毒的處理方法如下：
（1）立即催吐、洗胃、導瀉；洗胃用溫開水，導瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。
（2）口服雞蛋清或0.5％活性炭混懸液，可保護胃粘膜，減少對毒物的繼續吸收。
（3）保持室內安靜，避免光線、音響刺激，酌情使用鎮靜劑。
（4）多飲糖開水、茶水、以促進利尿，加速毒物排出。
（5）民間用甘草15～30克煎服或頻飲綠豆湯，可解白果中毒嚴重者應盡快轉送醫院救治。
