老年飲食需“三變”

　　一日三餐是我們每天都要做的事情，既然是必須要做的事情，不如就用三餐達到養生保健的目標，特別是對於老年人來說，身體機能的衰退需要我們更加注意飲食和起居，專家針對老年群體，給出了如下的飲食建議。

　　一變：老年食譜三餐求“變”

　　一日三餐的進食時間不同，人體的生理過程也發生著相應的變化，所以在飲食方面也應作相應調整，以適應節律的改變。

　　早餐：應堅持低糖低脂的原則，選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶，輔以谷物、面食。

　　午餐：以高蛋白食物為主。美國心理學家斯普林觀察發現，40歲以上的男女，在進食碳水化合物為主的食品(如面食)後4小時內，精力比不上那些以攝入蛋白質食物為主的人。奧妙在於，蛋白質進入體內後會分解出酪氨酸，進入腦後轉化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素，從而使人精力充沛。

　　晚餐：應以高糖、低蛋白食物為主，糖類會增加血清素的分泌，可防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質的食物宜加以限制。

　　二變：老年食譜品種求“變”

　　飲食養生的要旨之一，就是要保持營養的平衡。每天至少要吃14種食物才能達到膳食平衡的目的。僅以礦物質與微量元素為例，數量就多達幾十種，分布極其廣泛。如果食物每天都一樣，不僅影響口味，降低食欲，還會造成某些營養成分的不平衡，甚至缺乏，從而埋下患病的禍根。

　　三變：老年食譜四季求“變”

　　一年四季氣候變化很大，因此飲食的安排也更應有所不同。

　　夏季：首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，還應注意補充富含氮及維生素B和維生素C的食物。每天食用蔬菜不少於500克，豆腐不少於100克，雞蛋1個，少量瘦肉，應少吃油膩食品。另外夏季苦味食物值得推薦，如苦瓜等。

　　飲食要隨著季節、自己的身體狀況改變，有針對性的飲食會起到不錯的預防疾病和治療疾病的目的。所以，不如從今天開始，讓我們為自己和老人的健康都出一份力。