生吃的四種科學方法

　　生吃有四種基本的方法，第二種是浸泡，第三種是發芽，第四種是發酵。

　　從安全性能上來看，你盡可能選擇綠色、有機食品；從種類上來說，10大類露卡素綠燈食品都可以生吃，即低碳水化合物、高營養的食品，包括魚類、海鮮、海藻、肉類、內髒、蛋類、堅果種子、蔬菜、水果、菌類，這裡面恰恰不包括糧食。浸泡後再吃的如堅果種子、發出的豆芽，黃豆本身不能生吃，發成豆芽後就基本上能生吃了，但裡面還有少量的植物凝集素。怎麼辦?你不要加熱，如果把它煮了以後，豆芽裡所有的酶都會遭到破壞，維生素C也會被破壞，最佳的辦法是豆芽發出來以後，浸泡，而不是煮。黃豆發酵後再吃的如那豆。

　　不能生吃的東西恰恰是含碳水化合物最多、血糖生成指數最高的食物，包括豆角、糧食和薯類如土豆。它們不能生吃。因為糧食中含有植物凝集素、阻酶劑、植酸鹽和糖苷等“反營養素”。這是一種自我保護機制，凝集素可以保護糧食免受蟲害，換言之，是一種生物殺蟲劑，但進入人體可以產生溶血作用，從而破壞紅細胞，產生糖化從而破壞膠原蛋白，產生胰島素抵抗症從而破壞胰島素的作用。凝集素的作用和胰島素有點像，可以附在肌體細胞的受體上，使胰島素很難進入，從而使得胰島素的作用下降。現在的慢性病基本上是代謝綜合征引起的，代謝綜合征最根本的原因就是胰島素抵抗症。

　　阻酶劑是防止分解的物質，所以糧食在自然狀態下不容易腐敗變質，但人類很難消化它。植酸鹽可以防止礦物質如鐵、鋅、鈣的流失，但使糧食中的礦物質難以被人體吸收。糖苷可防止維生素如B6的流失，同樣使人體難以吸收糧食中的維生素。總之，它們都是非常嚴重的反營養素。此外，血糖生成指數最高的澱粉類食物，還容易使人體產生糖化。

　　生食不僅可以使你的身體變好，同時也有改善疾病的奇效——生食療法5x5天：5天，精力增加；5周，皮膚改善；5月，體質改善;改善糖尿病；5年，生發換骨，減弱癌症；5代，最佳表現。有一個歷史上著名的故事-施韋策博士，75歲時得了糖尿病，用藥也沒有辦法，最後他完全用食療治糖尿病，活到90多歲。