打鹵面 秋冬季節老人的健康食品

冬季已至，天氣日漸寒冷，最冷的時候已經到來，在這個時候，如果給你端上一碗熱乎乎的打鹵面，不僅能幫助驅逐身體和腸胃的寒氣，對於老年人來說，它更是健康午餐或晚餐的絕佳選擇，營養全面均衡，暖身又暖心。

打鹵面可以算是人們最喜歡的面食之一，口感香濃，亦飯亦菜。它之所以好吃主要靠的是“鹵”，而其中的主打四大原料：五花肉、黃花、木耳和雞蛋，對於老年人來說，都是非常有益健康的食材。

五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵(鐵食品)性貧血。而雞蛋和木耳對老年人健康的好處則已被眾多人所熟知。

香菇和口蘑等各種菇類也是入“鹵”的好選擇。香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁可以做天然“降壓劑”，而且沒有副作用。

香菇中還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣(鈣食品)的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。此外，多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。

富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的感冒等病有很好效果。

在面的選擇上，牙口好的老年人可以用手擀面，而且最好是荞麥、玉米面等粗糧的。如果牙口不太好，吃不了較硬的面，可以選擇切面、掛面、龍須面等好咀嚼的，質地軟的面條更容易被胃腸道吸收。胃不太好的人，常吃點打鹵面還有養胃的作用。

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