吃魚“養”心 老人吃魚寶典

　　“大魚大肉”表達了人們對食物的美好追求。對於以前窮苦人家來說，魚是一個很奢侈的食品，一般只有過年過節才有得吃。隨著國家經濟的發展，魚也不再顯得如此“金貴”，成為了平常百姓餐桌上最常見的食物之一。

　　有專家稱，老人身體免疫機能下降，血管也沒年青人那麼好，在吃方面，要格外講究，平時可以多吃些魚、蛋之類的。可想而知，魚肯定是老人們最常吃的菜。

　　歐米伽3 心血管的“保護傘”

　　書上就有說到，魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。

　　美國研究人員對脂肪酸攝入人群進行調查，結果發現，男性參試者中，每天攝入歐米伽3脂肪酸攝入量較多的人，心髒病死亡率相對較低，其中攝入量最高的男性心髒病死亡率少23%。由此可見，歐米伽3不僅能降低甘油三酯，同時降低心血管疾病風險，對心血管有極強大的保護作用。而歐米伽3主要組成成分的最佳來源是魚類。

　　“魚”的最佳烹調方法

　　食物要想很好的保存其中的營養物質，那就必須得用正確的烹調方法。魚類常見的烹調方法有很多，如紅燒、清蒸、水煮、燒烤等，那到底哪種方法是最營養的呢?營養家證實，油炸魚不可取，烤魚或炖魚有助於人體吸收更多的可保護心髒的歐米伽3脂肪酸。

　　新研究負責人夏威夷大學孟利新(音譯)博士表示，加入低鹽醬油的豆腐炖魚對心髒的保護作用更強大。

　　豆腐和魚本就是普通的食材，超市或者菜市場都可以輕易買到。一般不會想到兩者結合，實則豆腐炖魚對心髒就能起到保護作用，老年朋友們最怕的就是心血管疾病，這對他們來說確實是一道既可口，又健康的美味佳肴。

　　看了以上內容，大家還在吃紅燒魚嗎?改吃豆腐炖魚，既養生又美味，一起把心血管“養”起來。