老人必看，長壽養生秘訣

　　在日常生活中，常常可以看到有些人吃飯時狼吞虎咽，一會兒就吃好了。其實，這種吃飯習慣很不好。人在進餐時，應該養成細嚼慢咽的良好習慣。1983年，法國一位營養學家就倡導一種養生觀點：要想長壽嗎?慢點兒吃。那麼，吃得慢，有哪些好處呢?

　　促進營養物質吸收。人們每天都需要進食，以此吸收營養，維持生命活動的正常進行。食物進入口腔之後，首先是牙齒對其進行咬、切、撕、嚼等加工，在舌頭的攪拌下與唾液充分混合，成為食糜，才能吞咽進入胃內，進行初步消化，然後，進入腸道做進一步消化吸收。食物咀嚼得越細，就越能減輕胃腸負擔，易於使消化液與食物充分混合，從而加速食物的消化，而營養物質的吸收率也會明顯提高。尤其是老年人由於各種腺體的退化，唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液分泌減少，加之牙齒脫落咀嚼力差，如進食過快，勢必增加胃腸負擔，影響營養物質的吸收。

　　促進唾液分泌。古代養生家曾告誡人們：唾液莫隨便吐出，唾液是“甘露”，是“金津玉液”。唾液不僅具有濕潤、消化食物的作用，而且還能增強人的食欲，殺菌去殘，中和胃酸，既是消化食物，吸收營養，保證健康的重要分泌物，也是人體防止病原體侵害的第一道門戶。如果長期隨便亂吐唾液，養成了一種壞習慣，那就會使人面黃饑瘦，不思飲食。近年來，科學家試驗證明：唾液澱粉酶還是一種天然的防癌劑。美國醫學專家主張，每口飯須咀嚼30次，以充分發揮唾液的滅菌、防癌作用。

　　預防口腔疾病。咀嚼對於口腔是一種柔和的刺激。食物在口腔內細細咀嚼，不僅對口腔軟組織、牙床具有良好的按摩刺激作用，而且對牙齒本身還能起到良好的“清掃自潔”作用，能減少病菌的生長繁殖，對預防牙龈炎，牙周炎有重要意義。咀嚼時，牙齒所受的壓力頻頻傳給颌骨，還能防止颌骨老化。另外，細嚼慢咽還可使牙龈的血循環豐富，使牙齒得到更多的血液和營養，增強牙齒的堅固性，避免過早脫落。

　　有利減肥美容。日本大學牙科系教授赤坂守人說，咀嚼不精，是導致人體增胖的重要因素。吃飯時細嚼慢咽，可使血糖增高，產生飽腹感，當食物的攝取量足夠時，人就自然不再進餐了。如在吃飯時狼吞虎咽，則不易產生飽腹感。人雖吃飽了，但並沒有吃飽的感覺，這樣就會導致食物攝取過量。所以，吃飯時細細嚼、慢慢咽，既可有足夠的時間享受美味佳肴，還能同時產生飽腹感，有利於減肥。