不良飲食習慣易引發心腦血管病

    飲食習慣與心、腦血管疾病的發生、發展關系密切，平素愛吃高脂肪、高膽固醇食物的人，其心、腦血管病發生率較高。膽固醇高是引起動脈粥樣硬化病變的重要因素，因此，減少膽固醇的攝入量，可以降低動脈粥樣硬化的發生率。此外，飽和脂肪酸可增加血小板的活性和血栓形成傾向，從而加速動脈粥樣硬化進程，最終導致心、腦血管疾病的發生。

    據大規模的人群調查表明：不合理的膳食調配以及繼發性載脂蛋白異常是引起動脈粥樣硬化病變的重要因素。某些學者給家兔喂飼膽固醇，建立實驗性動脈粥樣硬化動物模型。實驗觀察發現，建立模型過程中先有血脂的異常升高，繼之發生動脈粥樣硬化病變。這說明飲食習慣與動脈粥樣硬化是通過脂質代謝異常而發生關聯的。

    另外，高鹽飲食也是引起高血壓病的飲食因素之一。代謝研究表明，健康成長每天鈉的需要量僅為200毫克(相當於0.5克食鹽)，而一般西方人日常攝入量為生理需要量的5-20倍(相當於2.5-10克食鹽)，中國人食鹽的攝入量更高，為15克左右。因此，從早期預防心、腦血管疾病的角度出發，應從兒童乃至嬰兒開始，養成少鹽、清淡的飲食習慣。