調理膳食保護心血管

    膳食與心血管病的形成和發展有密切關系。傳染病是病從口入，心血管病也可

以說是病從口入。舊中國的問題在於營養不足，當前的問題是許多人營養偏高，膳

食平衡代謝失調是動脈粥樣硬化的主要根源。從幼少年代開始，人要養成良好的膳

食習慣，要吃飽、吃好、吃得科學，但不可飲食無度，當然也不必要機械執行清規

戒律。

　　食量因年齡和勞動強度不同，總熱量大體上有個合理的分配，一般按熱量計算

，（不是按重量）：脂肪25％左右，蛋白質20％左右，碳水化合物55％左右。脂肪

過多出現肥胖，動脈易粥樣硬化。

　　每日三餐均衡，不可一餐過飽，一餐不足，早餐不可不吃，晚餐不可過飽。

　　吃什麼？ 主食米面之外，適當反搭配雜糧及豆類。瘦肉，每日2－3兩，不吃

或少吃肥肉，少吃動物內髒，但也不要絕對化，不時吃點肝是有益的，牛奶不限，

正常人雞蛋一天吃一個沒問題。做菜用植物油，少用動物油。青菜水果經常吃，多

吃有益，西紅柿可以天天吃，但不要加糖太多。豆制品應經常吃，花生米、核桃仁

等也可常吃。

　　此外，減鹽、控酒、少喝含糖多的飲料，白開水和茶水最好。