食鹽與高血壓之間的關系，已為醫學研究證實，確鑿無疑。譬如，住在新幾內亞、我國貴州等山區居民，以及蝸居於島嶼、不太開化地區的“土著人”，攝鹽量甚低，幾乎無高血壓，而“口味重”地區的人往往高血壓發病率也高。我國北方人“口味重”，平均每人每天攝鹽15克，南方人口味偏淡，攝鹽也達7～8克，都超過世界衛生,織建議的每日鹽適宜攝人量3～5克。近年來，我國高血壓發病率居高不下，與此不無關系。我國居民的飲食結構特點，除了高鹽外還有低鉀，這對高血壓可謂是雪上加霜。研究發現，即可以對抗鹽的升血壓和損傷血管的有害作用，低鉀則成為高鹽的“幫凶”。因此，防治高血壓，在飲食上需限鹽補鉀。
已有大量研究證實，中醫限鹽即能有效降壓和降低高血壓病死亡率。我們研究發現，經限鹽到每日4克後，約1／3中度高血壓病人不需服藥，降壓可達有效標准；有的雖降壓不明顯，但頭痛。胸悶等症狀減輕，血壓穩定；中度限鹽（3～5克／日），能增強其他降壓藥的作用。
鉀可對抗鹽升血壓和損傷血管的有害作用，還有獨立的預防中風的作用。補鉀不僅能降血壓，還可減少降壓藥用量，對攝鉀低的人群（如我國北方居民）可能更有效。限鹽補鉀，對防治高血壓和中風較單純限鹽更有效。
限鹽對有高血壓家族史。超重。鹽升壓敏感的高危人群，以及年老、心腎功能不全和以血容量增加為特征的高血壓病人尤為適宜。既然限鹽補鉀有如此多的好處，在平時生活中如何操作呢？一般他說，我們攝入的鹽有三個來源，即食物自身含的鈉量，烹調時或食用時外的醬油或鹽，以及食品加工過程中為防腐、調味和著色而添加的鹽。平時限鹽主要是控制烹調時和餐桌上的用鹽量，三口之家每月用鹽不能超過250克，也就是允許每日用鹽一小匙（約3克）。有些人總感覺，鹽用少了，飯菜淡而無味吃不下、實際上人每天生理需鹽量為二克，過度嗜鹽乃後天養成的不良味欲。此外，應盡量少吃含鹽量高的食物如腌制品、動物內髒、蛤貝類、菠菜等。谷類、水果中含鈉較少，加鹼饅頭也含鈉，吃250克加鹼饅頭相當於增加2克鹽。補鉀可多吃含鉀多的食物，如海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇干等。食用鈉低鉀高的“低鈉鹽”、“保健鹽”，可起到限鹽補鉀的雙重作用。
