糖尿病患者穩定血糖從早餐開始

    如果您偶爾或經常不吃早餐的話，請想一想您的血糖控制得如何;如果您每天都吃早餐的話，請給您的早餐打分，看看您是否吃到了高分數的早餐。
　　老王在早餐後血糖經常居高不下，他聽說可能與吃粥有關系，於是早餐就不吃粥，只吃饅頭。可是，血糖仍然沒有降低多少。最後，他就干脆不吃早餐。他覺得不吃東西，上午的血糖就不會升高。但是，結果卻讓他大失所望，血糖在中午前後仍然忽高忽低。
　　吃好早餐益處多
　　俗話說:“早吃好，午吃飽，晚吃少。”早餐對糖尿病患者尤其重要。吃早餐對維持機體正常的生理狀態和活動、預防低血糖、減輕胰島素抵抗及控制總熱量和體重均有良好作用。
　　※早餐的質量對血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖維持在相對穩定的水平，可以預防常見於上午10點左右的低血糖反應。有學者認為，合理搭配，降低早餐的血糖生成指數，對於穩定早餐後血糖甚至全天的血糖都有幫助。
　　※胰島素抵抗主要表現為人體不能有效地利用葡萄糖，是糖尿病和心血管疾病共同的發病基礎。美國的研究人員發現，與經常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人發生胰島素抵抗的可能性要降低35%～50%，有助於控制血糖和降低心髒病的發病率。
　　※養成吃早餐的習慣，可以幫助人們控制饑餓感，避免在一天中的其余時間因為饑餓而進食過多。與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的幾率降低一半。
　　不吃早餐危害多
　　如果不吃早餐，對人們的生活和健康會造成以下危害:
　　1.影響熱量供應
　　2.容易發胖
　　3.影響血糖控制
　　4.營養不均衡 
    優質早餐什麼樣?
　　好的糖尿病早餐應該是既吃飽又吃好，即熱量應該達到全日總熱量的20％～35％，還應該注意科學搭配。根據營養均衡的要求，通常把食物分為四類，即谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，則認為早餐營養充足，屬優質早餐;如果包含了其中的三類，則認為早餐質量較好;如果只選擇了其中的兩類，就認為基本合格;只有其中一類食物，則認為早餐質量較差。同時，早餐還應定時定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品，七八成飽為好。
　　具體做法是:牛奶、豆漿含蛋白質和水分多，補充糖尿病患者需要的鈣質和優質蛋白質，特別是它們的血糖生成指數非常低，有穩定血糖的作用，適合作為糖尿病早餐長期選用，二者可以任選一種。全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。麥片相對於其他谷類食品纖維多，比傳統的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對於有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。根據您的實際情況，還可以添加一個清水煮雞蛋，或者少量的瘦肉或魚。此外，如果早餐中還有些蔬菜，就更趨合理了。
　　有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃面條、稀飯，這時應注意，面條中應加些魚片和蔬菜，稀飯中應加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物谷類食物對血糖較大的影響。老王早餐只喝粥或只吃饅頭，這樣單調的谷類早餐，當然會使血糖不好控制。
　　怎麼樣?從明天起，就給自己和全家都來份高質量的早餐吧!

        (中山大學附屬第二醫院營養科主治營養醫師)