健康咨詢描述： RT啦～最好是具體些！
水分：水果中含量最多的是水分，一般在70％～90％之間。水果的汁液中溶解了許多物質，是營養價值最高的部分。 糖尖：水果的糖分有葡萄糖、蔗糖和果糖三種。成熟的水果含糖較多，所以吃起來很甜。有機酸：水果中含多種有機酸，但以蘋果酸、檸檬酸、酒石酸為主。一般的水果含酸0.1％～0.5％，吃起來酸甜適口。 糖甙類：水果中常見的糖甙類有兩種，一種是苦杏仁甙，主要存在於核果類的種籽裡，有毒；另一種是柑橘甙，如有的柑橘帶有苦味，但無毒。 芳香物質：一些水果中含有低量的香精油，使其具有一種特殊的香氣，能刺激人的食欲，幫助消化。 油脂類：水果中的油脂多含在種子裡，而蠟質含在成熟水果的表皮，起到保護水果的作用。 維生素：水果中含有多種維生素，是人們吃水果要攝取的主要成分，對人體健康起著重要的作用。 礦物質：水果中主要含鈣、磷、鐵等礦物質，是人體正常生理活動所必需的。它可以中和魚、肉、蛋等酸性物質，保持人體的酸鹼平衡，減少疾病的發生。 水果與健康 在知道了水果的組成部分後，我們該了解一下水果與健康之間的關系了，現如今的水平品種那可真叫是豐富，已經不在拘謹於過去的香蕉、蘋果、鴨梨、橘子……，去水果批發市場轉一圈已經有很多水果我們叫不出名字了，其實每種水果都具有它特殊的健康功效，如果選擇正確的話效果絲毫不遜於任何保健品。 水果怎麼吃才有利健康？ 你可以從三個方面考慮：看個人的健康狀況、看水果的顏色、看水果所含成分。 一、吃水果看疾病 1.冠心病、高血脂病人 宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。 2.糖尿病人 菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、檸檬等富含果膠或果酸，能改變胰島素的分泌量，使血糖下降。 3.肝炎患者 宜吃富含維生素C的水果，如橘子、棗、猕猴桃、香蕉、梨、蘋果、草莓等。 4.呼吸道感染病人 尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、潤肺、止咳的水果。 5.高血壓、動脈硬化病人 哈蜜瓜鉀含量較高，但又不含鈉及脂肪，有助於控制血壓。橙、山楂、棗、橘子含豐富維生素C，可降壓、緩解血管硬化。檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。 6.心肌梗塞、中風的病人 宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋果等水果，因果中含鞣酸，會引起便秘，使病情加重。 二、吃水果看顏色 橘色：柑類的橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用約為胡蘿卜素的5倍多，並含豐富維生素C。代表水果有橘子、哈蜜瓜等。 紫色：是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，這種成分還具有增強血管彈性的機能。代表水果有葡萄和李子等。 紅色：紅色的根源為類胡蘿卜素，它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。代表水果有蘋果、李子、無花果、桃子等。 黃色：黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，對動脈硬化、癌症、老化有預防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、柚等。 三、吃水果看成分 蘋果：蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心、腎保健；患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人，不宜多吃。 香蕉：香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫症者尤應慎吃；由於香蕉含糖量大，糖尿病人應少吃。 柑橘：柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等症狀。橘子吃多了還容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒、誘發痔瘡。 西瓜：西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質寒涼，年邁體虛者多吃易發生腹痛或腹瀉；心力衰竭者和水腫嚴重的病人也不宜多吃。 荔枝：荔枝連續大量地食用，會使人臉色蒼白，產生頭暈、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症狀，這是由於荔枝引起外源性低血糖反應所致，醫學上稱之為“荔枝病”。 柿子：柿肉含有大量的單寧、柿膠酚，單寧收斂力強，故便秘症患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹後食柿子，易產生柿石。因此，胃炎、胃酸過多、脾胃虛寒等病人，及在空腹、勞累後最好不食或少食柿子。 水果與減肥美容 在喜歡吃水果的人群中，多一半是女性，原因很簡單水果具有美容和減肥的功效，尤其是現在減肥風潮一波接一波，節食減肥法太苦了、運動減肥法太累了、藥物減肥副作用太大、手術減肥又要承擔風險……似乎只有水果減肥法既不用吃苦又可以達到目的，何樂而不為呢？其實這種看法是很片面的，有些水果的確具有減肥美容的功效，但也有些則不然，比如香瓜、西瓜、鳳梨、木瓜等水果，它們的糖分含量比還要米飯高，而且比米飯更容易被吸收，假如不分青紅皂白一味瞎吃的話，不但起不到減肥的作用，而且還有變胖的可能。同樣的道理也適用於美容，千萬不要以為多吃水果皮膚就能溜光水滑，不對路的話你的皮膚反而會干澀而無光澤，究竟如何才能充分利用美容和減肥的功效呢？下面就讓我們來了解一下！ 水果減肥要領 首先，選擇含糖較少的水果。 據研究，菠蘿、哈蜜瓜、木瓜、奇異果、香蕉、葡萄等水果的血糖指數較高，減肥族應避免攝取太多這類水果。而像蘋果、猕猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數較低，是減肥族在搭配水果餐時的較佳選擇。 其次，最好餐前吃水果。 研究表明：如在進餐前20分鐘至40分鐘吃一些水果或飲用1至2杯果汁，則可防止進餐過多導致的肥胖。因為水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被機體吸收，提高血糖濃度，降低食欲。水果內的粗纖維還可讓胃部有飽脹感。另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內囤積的不良後果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠蘿等都不能空腹吃。為了減肥，餐前食用水果時，最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。 而飯後吃水果難以達到減肥的效果。因為飯後吃水果，就等於吃多余的糖，這部分多余的糖容易轉化為脂肪貯存在身體裡，還可能增肥。尤其是不要在晚餐後大量吃水果，因為晚間進食後合成脂肪積累在體內的可能性最大。但是，有些水果有促進消化的作用，如富含蛋白酶的菠蘿和猕猴桃，富含有機酸的檸檬、山楂等，對於這類水果可在餐後一小時左右再吃。 第三，水果的食用量不要過多。 大多數人認為，水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質，因而可以無節制地放心食用，其實這是一個誤區。水果並非能量很低的食品，由於味道甜美很容易吃得過多，其中的糖就會轉化為脂肪而堆積。例如每100克草莓大約有30卡熱量，若你喜歡吃草莓且能一次吃下很多，攝入的熱量是驚人的。又如吃半個中等大的西瓜（瓜瓤重約2公斤），便不知不覺之間攝入熱量680卡，約相當於三碗米飯。所以吃水果減肥餐時要節制水果的食用量。 水果的美容功效 把新鮮的水果吃到肚子裡，可以以內養外美體美容，幾乎所有的美眉都以此作為健康養顏的不二法則。如今越來越多的化妝品品牌，也不約而同地把水果精華，融入到了保養品內，因為水果中富含的VC是對抗肌膚老化、抑制黑色素生成和促進細胞活力的有效武器，而且淡淡的水果香味，通常能讓崇尚天然一點再天然一點的美眉們心醉神往。 櫻桃：要問這一季什麼水果最出風頭，那非櫻桃莫屬，誰讓LV的設計大師把它們的可愛形象畫在世界頂級的包包上了呢。 在櫻桃妹妹的家族中，要屬加勒比海岸的西印度櫻桃最不同凡響，在充沛的陽光雨露孕育下，鮮紅的果實中有80%是汁液，其中蘊涵的維生素C是檸檬的34倍，天然的VC不僅能抑制色斑和黑色素的生成，還能促進形成賦予肌膚彈力的膠原蛋白，從細胞底層防止肌膚老化。迅速滲透至肌膚深處補充水分，令肌膚表面滋潤不油不膩，仿佛被一層看不見的薄膜包覆，維持美白與滋潤功效。以西印度櫻桃精華為主要成分，還含有桑白皮精華等美白成分，使用時感覺清爽舒適，可改善曬黑、暗沉等肌膚困擾。不破壞西印度櫻桃精華所含的天然維生素C及保濕成分，迅速滲透肌膚，體驗真實有效的美白效果。除西印度櫻桃精華外還有氨基酸和葛根精華，進一步提高了美白功效，而且還能收斂緊致粗大的毛孔，特別適合年輕的油性肌膚。 柑橘、葡萄柚：酸類的水果，如：柑橘、葡萄柚和檸檬，都是美白和去角質的美膚水果，只要把果肉搗成泥狀後，就可以敷用。柑橘含蘋果酸等有機酸，又富含最天然的維生素C，所以有意想不到的美白和滋潤效果，當然還能收斂變大的毛孔。 葡萄：葡萄含豐富維他命C及E，為皮膚提供抗氧化保護，對抗自由基和減輕皮膚受外來環境的傷害。葡萄本身含有維他命A、B1、C和蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質，而且性質溫和，適合各種類型的肌膚。 蘋果：蘋果含有豐富的有機酸，令其甜味中又帶有一點點的酸味，這些有機酸可促進皮膚的新陳代謝，活化皮膚的細胞，並且能改善肌膚的膚質，達到柔潤肌膚和淨化斑點的效用。 石榴：紅石榴中富含礦物質，並具有兩大抗氧化成份——紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質更為明亮柔潤。 鳳梨：鳳梨的口感酸中帶甜，是含豐富Bromelin酵素的美顏水果，如果添加一點蜂蜜就能使皮膚光滑柔嫩，常用的是，先在臉上薄薄地塗一層蜂蜜，幾分鐘以後，再敷上薄薄一層新鮮鳳梨汁，也可用鳳梨切片在臉上輕輕抹拭，有去角質的效果，防止毛孔堵塞，南洋地區的女人都會用鳳梨片擦面還去垢呢！ 梨：水梨口感香甜多汁，可以生津、去熱，含豐富維生素和多種營養成分，也是美白佳品。把果泥混合一點檸檬汁，就能為油性肌膚去油滋潤，加一點蜂蜜或植物油也能成為抗氧化的好面膜，想美白去斑，可以用梨汁直接擦拭臉龐。 食用水果的誤區 除了以上講的這些外，生活中我們食用水果的時候其實也容易犯一些錯誤，比如一些水果放的時間久了部分已經腐爛，有人就經常把腐爛的地方去掉，剩下的部分繼續食用；有人生吃水果的時候不削皮；還有的人吃完飯後立刻吃水果當作加餐……這些我們平時不注意的小地方其實都是食用水果的誤區！ 吃水果七大忌諱 一、吃水果忌不衛生：食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗淨消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。 二、水果忌用酒精消毒：酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。 三、生吃水果忌不削皮：一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透並殘留在果皮蠟質中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。 四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。 五、忌飯後立即吃水果：飯後立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯後2小時或飯前1小時。 六、吃水果忌不漱口：有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。 七、忌食水果過多：過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內進食水果過多。
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