用哪些中藥煲湯最佳

男 | 21歲

健康咨詢描述： 最近，天天加班，身體有感覺非常疲備不甚，想煲雞湯喝補補身體，請教醫生，可以在煲湯時加入哪些中藥？分別有哪些功效？

      煲湯的小學問選料：中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那幺就應選擇參類作為湯料。水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，只有水溫適宜，湯的味道才鮮美。下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為准。開鍋後，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉。怎樣煲湯更得味古人雲：三分食，七分飲。特別是到了夏天，因天氣炎熱，人的食欲減退，因此人們在這樣的季節裡都要常做些湯來喝。怎樣才能做出味美可口的湯呢？現將我的一些經驗推薦給大家。排骨湯----將軟排骨切成塊焯水，然後和浸泡後的花生、枸杞一起冷水下鍋，煮沸後去沫，再用文火煲2小時，加精鹽、味精、黃酒和少許胡椒粉即可。此湯汁醇味濃，且滋補身體。骨頭湯----將骨頭砸斷，加豆腐或黃豆同煮。文火煲好，讓骨頭中的維生素、礦物質等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鮮，又富營養。豬蹄湯-----在冷水鍋裡加青蒜、生姜，待水快開時放入洗淨的豬蹄，並加少許香醋，煮開後文火煲好，再加精鹽、味精和少許料酒即可。此湯的特色是豬蹄鮮嫩軟爛，爽而不膩。雞肉湯-----鮮雞沸水下鍋，腌雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸後去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。鴨肉湯-----將鴨斬塊，焯水洗淨，放入砂鍋中加黃酒燒沸，去沫，再加香芋塊燒開後文火煲好，加入精鹽、味精和少許胡椒粉即可。此湯鮮美可口，清熱祛火。鮮魚湯-----用鲫魚或烏魚作原料，在鍋中先放姜片、少許胡椒粉和幾滴白酒，待魚燒好後加入一湯勺牛奶出鍋。此湯魚肉白嫩，湯汁鮮美。海帶排骨湯原料：豬排骨、海帶，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油做法：（1）將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊（2）排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干淨（3）淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火焖燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成清補涼瘦肉湯用料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。做法：1。把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。2。洗淨全部清補涼配料。3。把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。功效：此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。當歸羊肉湯首先要選用一年半齡的母三黃雞，宰殺後去毛淨膛，再放置半天下鍋。這樣做的目的是讓雞肉由僵硬進入自溶階段，蛋白質分解處於最佳狀態，煲好後味道特鮮。煲雞湯的水用礦泉水更佳，水沸後撇去浮沫，因為浮沫裡含有對人體有害的嘌口令，老年人中風就跟嘌口令有密切關系。雞湯裡應放優質紹興黃酒、花椒、大蔥、鮮姜、宣威火腿或金華火腿以及淡菜。接著文火慢炖或用高壓鍋炖20分鐘。起鍋後再加鹽、鮮筍片與雞精。雪梨百合蓮子湯天氣干燥，皮膚緊繃繃的，最好多飲用湯水以作補充。雪梨有解燥之效，而百合則有潤肺清涼的作用.材料：雪梨三個,百合一兩,蓮子二兩,蜜棗四粒,瘦肉六兩,鹽適量做法：1雪梨去皮，洗干淨後切件。2洗干淨百合，蓮子和蜜棗。3洗干淨瘦肉，飛水後再沖干淨。4燒滾適量水，放入雪梨、百合、蓮子，蜜棗和瘦肉扣環球上湯用料：雞肉(125克),雞湯(1250克),海參(200克),雞肫(2只),小冬菇(或鮮蘑菇)(10只),水發鱿魚(125克),豬肉(125克),魚肉(175克),豬油適量,精鹽(少許),胡椒粉(少許),麻油(少許),黃酒(少許),味精(少許),白糖(少許).制法：一.把雞肉剁成茸,加濕菱粉和鹽,做成10只圓球,把魚肉,豬肉也分別剁成茸,加鹽,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圓球10只.把雞肫,海參,鱿魚都各開成10塊,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,這些原料一起下開水鍋,下酒,豬油川熟,撈出裝在小碗中,再加味精,鹽,胡椒粉扣好,上籠蒸熟取出,倒入大湯碗內,加雞湯(1250克)燒開,就原湯鍋上桌.此是湯菜,花色多,色調美觀,味鮮嫩.