老人吃什麼比較

女 | 73歲

健康咨詢描述： 我的奶奶和爺爺胃口一直都不怎麼好，請問醫生老人吃些什麼對身體比教好，吃什麼比叫開胃？

      春季老人吃什麼立春預示著春天即將來臨。春季老人吃什麼？根據“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，應順其自然而選擇。老年人要適應氣候的變化，注意春季的科學飲食及食補方式，合理安排自己的飲食。早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒，要消耗一定的能量來維持基本體溫，所以早春期間的營養構成要以高熱量為主，除谷類制品外，還可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物。由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致抵抗力降低而致病。因此，早春期間老人還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。早春過後，氣候由寒轉暖，溫度變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽，這些物質在水果和蔬菜中含量最多，如柑橘、檸檬、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、胡蘿卜、苋菜等。老人春季養生需食補。營養學家認為，以下幾種人適宜於在春天進補：患有各種慢性病而體形消瘦者；腰酸眩暈、臉色蠟黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼後容易反復感冒者；過去在春天有哮喘發作史者，應根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以防病治病。老人可采用平補飲食。具有這種作用的食物有：荞麥、薏仁等谷類，橘子、蘋果以及芝麻、核桃、赤豆、豆漿等。老人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、荠菜、百合、甲魚等。病中或病後恢復期的老人進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。另外，春天的氣候變化，容易使老人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。飲食防治的方法是：每天吃香蕉或橘子250－500克，或用香蕉皮100克，煎水代茶。還可用芹菜300克水煎，加白糖適量，代茶飲。胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、牛肉湯及菠菜等。可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟後，在飯前空腹服，每日100毫升，分3次服。老年慢性氣管炎也易在春季發作，飲食防治方法是，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。夏季老人吃什麼炎熱的夏季，是人體消耗最大的季節。在高溫環境生活和工作，人體的生理功能和營養代謝必然會受到一定的影響。這時，人體對蛋白質、水、無機鹽、維生素及微量元素的需求量有所增加。首先是蛋白質的需要量增加。因為，天氣炎熱出汗較多，氮的損失，失水及體溫升高，均可引起蛋白質分解代謝增強，從而需要增加蛋白質的攝入量。在制做菜肴時，適量加點醋，不僅可增加風味，而且有保護維生素C及殺菌和增加食欲的功效。通過飲食調配，即可補充人體因大量出汗導致的營養損失，又能有效地避免腸道疾病的發生，同時，還有益於調節體溫、消除疲勞。具有功效的食物有苋菜、茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜等。特別值得一提的是蕃茄和西瓜，夏季多食即可生津止渴，又有滋養作用。此外，還應選食小米、豆類、瘦豬肉、動物肝髒、蛋黃、紅棗，香菇、紫菜、梨等，以補充丟失的維生素C、維生素B1、維生素B2等。老人夏季飲食還應注意少吃和不吃油膩食物，多吃清淡潔淨的食品，對於體弱的老人，應避免食用冷飲及生冷瓜果，以免引起消化功能障礙而致病。老人夏季還應選擇有藥用功能的食物。以祛暑強身，防病治病。老人如患有高血壓、高血脂者可把荸荠同等量的海蜇漂洗干淨後，加冰糖適量煮成“雪羹飲”。每日分三次服用；老人消化不良、慢性腹瀉、中暑發熱者，可用鮮白扁豆100克，加米煮稀飯吃；老年氣管炎、支氣管擴張者，可用百合煮稀飯，制作成百合粥。另外，用白木耳煮粥，不僅能解熱清暑，還具有抗衰老的作用；常飲豆漿可降低膽固醇；常飲西瓜汁，可治療中暑發熱和腎炎水腫秋季老人吃什麼秋高氣爽，丹桂飄香，是一年中開展各項活動的黃金季節。但秋季裡，由於氣溫由高轉低，且氣溫日差較大，對人體健康造成不利的影響，約有1/3的人會產生不同程度的“秋季過敏”不適症狀。為了避免和減輕秋季氣候對人體的不利影響，飲食調節尤其重要。根據中醫理論，秋季飲食關鍵是滋陰潤燥，具有滋陰潤燥的食物有芝麻、雪梨、荸荠、龍眼肉、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菜、蘿卜、藕、豆制品等。此外，因辛味食物易至燥，酸味食物能生津，所以秋季飲食還要少辛多酸。少辛是指少吃辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等；多酸是指適當多吃些酸味的水果，如石榴、葡萄、芒果、楊桃、柚子、檸檬、山楂等。老年人多有肝腎陰虛，加之感受燥邪易導致肺部疾病，預防這類疾病，飲食上多遵循生津潤肺的原則。常選用梨、冰糖、銀耳、沙參、鴨子等養陰生津的食物，或黃芪、黨參、墨魚、團魚等能益氣養陰的食物。這裡向老年人推薦一種秋季養生藥粥——百合粥。做法：將百合粉30克、粳米50克分別洗淨，一起入鍋，加清水煮成粥。每日1劑，分2次空腹食用。該藥膳具有養心安神、潤肺止咳功效，對肺陰不足引起的久咳、干、痰中帶血、口渴、咽燥和因心陰虧虛導致的神志恍惚、心悸怔忡等症有明顯的療效。適合秋季老年人食用的食品還有：蓮子。既能祛余暑，又能滋補強身，是秋天適時補品。山藥。其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼，有病無病，均適合食用。白扁豆。初秋，用白扁豆煮粥或煎湯服，可消余暑、化暑濕、健脾胃、增食欲。蓮藕。生藕能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃養血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。黃鳝。入秋食鳝，不但補益力強，對人體血糖還有一定的調節作用，燒鮮段、清炖、炒鳝絲、黃鳝粥等均可。蛇肉。在馳名南國的菜肴中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高，營養豐富，有輕身耐老、延年益壽的功效。栗子。有健脾養胃、補腎強骨的作用。胡桃。能補腎固醇、溫肺定喘，又能益氣養血、潤腸通便。紅棗。秋食紅棗，可滋陰潤燥、益肺補氣，如能與銀耳、百合、山藥共同煨食，效果更好。冬季進補正當時老人吃什麼好天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，老人該如何調整飲食呢？中醫養生學告訴我們，應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五髒、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。根據食物中所含營養素的不同，冬季膳食應具有以下特點：多吃主食，適當吃點羊肉、鹌鹑和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鹌鹑、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，御寒效果最好。怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蛎、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。動物肝髒、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝髒、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環，提高御寒能力。此外，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。