秋季進補多吃三類食品 增強免疫&護腸胃

秋季到了，天氣涼爽起來，此時身體要適應氣候變化，除了注意添衣保暖外，飲食方面也要做一番改動。小編提醒你，秋季多吃這三類食品，可以補充營養提高自身免疫力，還能調理腸胃、預防疾病。

秋季到了，人們普遍認為，秋天是“貼秋膘”的季節，許多人會選擇在秋季飲食中小量進補，用以養生保健。秋天進補也有技巧，決不能將“貼秋膘”理解為天天有葷腥，餐餐大油膩，只有正確進補才能達到食療養生的效果。專家建議，秋季進補要多吃三類美食。

【黃綠色蔬果】

黃綠色蔬果即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們所吃蔬菜水果以瓜豆為主，比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類，四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外，瓜豆類中胡蘿卜素含量較低。

秋季來臨之時，人們體內維生素A儲備容易減少，如不及時補充，到了冬春季節容易發生暗視力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。

瓜豆類食物的維生素C含量較低，而人體如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下降、在換季的時候容易感冒。因此，多吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很必要，比如芥藍、菠菜、綠菜花等。

【推薦食譜】

南瓜小米粥

用料：老南瓜，小米，枸杞

做法：1、首先把大米和小米淘洗干淨留著備用；然後把南瓜去皮切塊。

2、在鍋內放入大米和小米，然後加入適量的水，燒沸之後放入南瓜塊。

3、轉成小火繼續熬煮，等待南瓜熟透之後盛入碗中，用勺子把煮爛的南瓜搗碎就可以食用了。

胡蘿卜汁

主料：胡蘿卜150克，雞蛋50克

調料：蜂蜜5克，香油3克

做法：

1、將胡蘿卜攪碎取汁；

2、將水燒開；

3、將雞蛋打碎，倒入沸水中；

4、再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油

【薯類】

秋季正是薯類出產的旺季。薯類食品多有強健身體的作用，其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質。傳統認為薯類食物能補中氣，現代研究又認為它們作為主食食用，有利於預防肥胖和多種慢性病。

怎麼吃？

經常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，作為精白米面的替換品，是非常好的養生措施。

【推薦食譜】

紫薯銀耳白果羹

材料：泡發的銀耳一大朵、紫薯一條、冰糖、銀杏適量

做法：1、將銀耳洗淨，撕成小朵。紫薯切成小丁。

2、將銀耳加水放入鍋中。

3、中火煮開，轉小火慢煲。

4、半個小時後，銀耳變軟，湯汁漸稠時，加入紫薯。

5、再次中火煮開，加入白果和冰糖。

6、很快，湯汁變淡紫。

7、轉小火，再次煮30-40分鐘。

8、當湯汁變濃稠，紫薯軟糯時關火。

涼拌紅薯絲

原料：紅薯、青椒、胡蘿卜、生抽、精鹽、白醋。

做法：

1、紅薯去皮切細絲，青椒、胡蘿卜均切細絲。

2、把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲下鍋開水焯水。

3、紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲焯水後撈出過涼開水，撈出備用。

4、把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲倒入大點的碗裡，放精鹽、生抽、白醋，喜歡香油的可酌情加點，拌勻即可裝盤。

【發酵食品】

夏天人們食欲不振，通常又會多吃寒涼食物，胃腸的消化功能比較弱。因此，到了秋天，應適當多吃一些營養豐富又幫助消化的食品，發酵食品就有這個好處。

發酵時微生物會產生大量B族維生素，同時微生物的作用消除了食物中的抗營養因素，部分分解了其中的蛋白質，使其中的微量元素和各種活性物質能夠更好地吸收利用。

怎麼吃？

主食可以選擇發面餅、饅頭等發酵面制品，尤其推薦雜面發糕，粗細糧搭配營養更高。

副食可以多吃一些豆類發酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁，奶類發酵制成的酸奶，還有大米發酵制成的醪糟等。

常見的三類發酵食品

①谷物發酵制品包括甜面醬、米醋、米酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有饅頭、面包、包子、發面餅等。

②豆類發酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後，能參與維生素K合成，防止骨質疏松症的發生。

③乳類發酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症。

【推薦】葡萄酸奶飲

材料：葡萄 酸牛奶白糖少許 冰塊

做法：

1。把葡萄洗淨用刀切半，把籽取出；

2。葡萄放入攪拌機中，加點白糖，攪拌一分鐘；

3。杯子放入冰塊，倒入葡萄汁，再倒入酸牛奶即可。