水果認識誤區：吃水果也要分時間

當今的水果蔬菜，在種植過程中都有使用農藥化肥。農藥殘留，是普通老百姓對瓜果蔬菜最深刻的印象。許多人為了消除農藥殘留的影響，認為水果削皮可以解決農藥問題。但是，這是錯誤的想法。農藥殺蟲主要在樹根，解決整體的蟲害，因此如果使用農藥的話，不僅僅是果皮，果肉同樣受影響，並不是削皮就可以解決農藥問題。從營養的角度看，果皮不僅營養高於果肉，而且果皮更具水果的風味。如果所選水果屬正常狀況，通過充分洗滌，帶皮食用更科學。

有人認為，健康的食品任何時候都可以吃，比如說水果。他們認為，吃水果是健康的，應該多吃，任何時候都可以吃。但是，這也是錯誤的說法。水果不是隨意可以食用的，因為水果中含有較多的有機酸、單寧等物質，有些水果還含有活性很強的酶類物質如蛋白酶，可能對胃產生刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等症狀；水果種類很多，屬性不一；人有不同的體質。因此，選用水果應因人而異。

有人喜歡主食搭配水果，用水果替代蔬菜。他們認為，不管是吃蔬菜還是吃水果，都是為了補充維生素等，因為水果的口味好，而代替蔬菜。其實，這是錯誤的。水果和蔬菜各有其營養特點，不能互相替代。水果中的維生素和無機鹽含量遠不及蔬菜。廉價的白菜、蘿卜等普通蔬菜其維生素C的含量是蘋果、梨、桃的10倍左右，而青椒、花菜中維生素C的含量是草莓和柑橘的2~3倍。因此只吃水果不能滿足人體對營養素的需要。成年人每天500克各種蔬菜是必需的。

國內的瓜果因為過度使用農藥化肥，許多人開始青睐進口水果。他們常常認為，進口水果要比國內的水果更安全，更加無公害。其實，這也是錯誤的。不少人以為水果的價格越高，營養價值越高，特別是進口水果。實際上進口水果在運輸的途中營養成分已經開始變化，而且為了長途運輸，往往不等水果成熟就采摘，通過保鮮劑保鮮，這樣可能影響水果品質。高檔進口水果未必營養價值就高，因此，購買水果務必擦亮眼睛，好好識別。