宮保蝦球的做法

“【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜，全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~
記得在上海念書那會，學校食堂裡的菜大部分是本幫菜，除此之外就是【宮保雞丁】了~~~而這道菜永遠是最暢銷的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在別人的碗裡看到它的影子了~~~
天南地北的校友，也許不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但對【宮保雞丁】那絕對是無保留的愛~~~
每次排隊買飯，光聽前面同學點餐就能窺視一二~~
“我要一份宮保雞丁~~~”
“我要一份宮保雞丁~~~”
“我要一份宮保雞丁~~~”
“我要一份宮保雞丁~~~”
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今天這道菜不是【宮保雞丁】，而是從【宮保雞丁】裡延伸出來的【宮保蝦球】~~~~
第一次嘗試，美味卻驚艷得讓人停不下來~~
做法也挺簡單的，大家試試~~”

用料

主料

• 

  蝦仁198克

• 

  花生60克

輔料

• 植物油

  1湯勺

• 鹽

  1.5茶匙

• 澱粉

  3茶匙

• 料酒

  1茶匙

• 老姜

  3片

• 大蒜

  4瓣

• 干辣椒

  4個

• 花椒

  20粒

• 白砂糖

  0.5茶匙

• 香油

  1茶匙

• 香醋

  1茶匙

• 清水

  2茶匙

宮保蝦球的做法

1.

蝦仁挑去蝦線，洗淨；花生用微波爐高火加熱3分鐘，稍涼後搓掉花生衣；再備些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小蔥；

2.

蝦仁裡調入適量料酒、鹽、干澱粉，抓勻後腌制片刻；

3.

老姜、小蔥分別切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4.

兌一份料汁：適量鹽，白砂糖，料酒，香醋，干澱粉，清水，香油混合均勻；

5.

熱鍋冷油，放入花生至酥脆撈出；

6.

炒鍋裡留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7.

放入蝦仁翻炒，斷生後，放入蔥姜蒜翻炒；

8.

調入料汁；

9.

放入花生米翻炒；

10.

食材都熟了之後收汁，關火起鍋。

烹饪技巧

1、調料可根據個人口味調整。
2、花生用微波爐高火加熱3分鐘，稍涼後搓掉花生衣；