春天提高免疫力 粗糧最給力

　　春天天氣變化反復無常，民間有‘百草發芽，百病發作’的說法，建議大家春季養生適當吃點粗糧。

　　“粗糧”是一個很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內的糧食，那些沒經過精細加工的糧食，也算做粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工後的糧食作物都被看成“細糧”。

　　粗糧的營養價值

　　粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

　　醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。

　　正確吃粗糧的3個方法

　　吃粗糧及時多喝水

　　粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

　　循序漸進吃粗糧

　　突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

　　搭配葷菜吃粗糧

　　當我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。

　　適合春季食用的最佳粗糧Top3

　　薏米

　　推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持皮膚光澤細膩。

　　薏米蓮子百合粥

　　原料：大米100克，薏米50克，蓮子50克，百合50克，蜂蜜適量。

　　做法：先將薏米、蓮子、百合洗干淨，放入鍋中煮至軟爛，再與大米一起煮成粥，然後用適量的蜂蜜調味即可食用。

　　提示：薏米蓮子百合粥具有潤肺止瀉、健膚美容的作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量的冰糖調味，就可以做成薏米白果湯了。

　　玉米

　　推薦理由：玉米所含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量的鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩，對減肥非常有利。

　　松仁玉米

　　原料：玉米粒150克，松仁50克，胡蘿卜150克，香蔥1根，植物油、鹽、白糖、雞精適量。

　　做法：將胡蘿卜洗淨，切成和玉米粒等同大小的丁，香蔥切蔥花，分出蔥白，待用；大火將鍋燒熱，撒入松仁，調小火干焙，不斷翻炒，使松仁受熱均勻，當松仁炒至金黃色時盛出攤在大盤中晾涼；大火燒熱炒鍋倒入適量的植物油，待油六成熱的時候先將蔥白放入煸炒片刻，然後放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒；轉中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調入適量的鹽和白糖，翻炒均勻蓋鍋蓋焖2分鐘；開鍋蓋放入蔥花和雞精翻炒幾下，再加入焙好的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤即可。

　　提示：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作為休閒小吃，有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。

　　小米

　　推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量很高。對老弱病人和產婦來說，是最理想不過的滋補品。

　　南瓜小米粥

　　原料：小米150克，南瓜200克。

　　做法：將小米淘洗干淨，倒入電飯鍋中加入適量的水、南瓜塊煮熟即可食用。

　　提示：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。熬制南瓜小米粥時由於南瓜水分比較多，烹調時應注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人們緊張的工作壓力。