春季男吃韭菜女吃藕 韭可起陽

 　　俗話說，“一月蔥，二月韭”，農歷二月所生長的韭菜，由於氣候佳，土壤適中，種植出來的韭菜是營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。除了品質好之外，其性味也很適合冬春季節的人體。冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫補腎陽，最宜人體陽氣收藏;而春天人體肝氣偏盛，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。

　　韭菜具有溫陽透竅的作用，可以驅散初春的寒氣，溫通陽氣，增強體力和促進血液循環。春天保養陽氣的方法之一，就是應該多吃些韭菜。

　　“男吃韭菜女吃藕”，藕能滋陰，韭可起陽，這句俗語是根據男女不同生理特點的歸納與總結。中醫認為，因男多腎陽虛，女多陰血虛，男人多吃韭菜以補陽，女人多吃蓮藕以增血。然而，從現代營養學的角度，這句話沒有太多根據，在具體應用的時候，還應結合個人身體的具體情況，靈活應用，不可機械照搬。

　　為什麼吃韭菜後有燒心的感覺？有兩方面原因。首先，生韭菜中含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。在蒜、洋蔥等植物中也含有硫化丙烯揮發物，能夠抗寒殺菌，抵御流感等。生吃韭菜時這些揮發物對腸胃有一定刺激作用，容易引起燒心。此外，大家都聽說過，韭菜也叫穿腸草，膳食纖維含量豐富，在胃裡不容易消化，所以會刺激更多的胃酸分泌，這也是引起燒心的主要原因。

　　營養師解析吃韭菜的好處

　　一 韭菜是溫性食物。李時珍的《本草綱目》中記載：韭菜味辛、微酸、溫、澀。而溫性的食物最適合現在的季節食用。根據祖國醫學“春夏養陽”的理論，此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，能祛散陰寒，助春陽升發。

　　二 韭菜含有揮發油和含硫化合物具有促進食欲、殺菌、降血脂的功效。韭菜有種特殊的香氣就是因為含有揮發油。因此，古人也用韭菜外敷治病。

　　三 韭菜含有豐富的膳食纖維，能增加腸胃蠕動，對於防治便秘、痔瘡等非常有效果。

　　四 韭菜是綠色食物適宜養肝，中醫認為春季養生裡最重要的就是養肝。孫思邈記載：“韭味酸，肝病宜食之。二月、三月宜食韭，大益人心。五月勿食韭，損人滋味，令人乏氣力。”（這裡的二三月、五月只的是陰歷）

　　五 含有豐富的維生素。韭菜的維生素A和B的含量高於一般蔬菜，維生素B和C的含量高於西紅柿。維生素含量高的食物非常適合孩子吃，只要孩子不是在濕疹急性發病期就可以食用。並且有利濕疹減少發作。

　　另外，韭菜對於腸胃虛弱的人要少吃。早春的韭菜不適合生吃。

　　總之，韭菜作為常用蔬菜，最適合吃的時節是春節，秋冬次之，夏季最好少吃。

　　挑選好韭菜保障健康

　　1.挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。

　　2.韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

　　3.葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。