春季養生正當時 這4種菜千萬不要錯過

　　又到一年春季時節，天氣漸暖，氣溫漸升，萬物復蘇，生機盎然。此時陽氣也開始上升，正是養生的大好時節，那麼春季養生吃什麼呢？這四種“香”菜必不可少，餐桌上可別忘記了。

　　第一種菜：香椿

　　陣陣春風吹又生，束束香椿抹枝頭。抬頭望去，香椿已爬滿枝頭，正競相冒出翠嫩的嫩芽，似向世人招手呼喊著“春天來了”。香椿被稱為“樹上的蔬菜”，也是春季時節的一道應時應景的菜。掐下樹上的朵朵香椿芽，做上一盤香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐。。。不失為舌尖上的另一種美味快感。

　　中醫解析：香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素e等營養成分，並含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。需要注意的是，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，不論涼拌還是炒菜，都應該先焯一下，可提高安全性。

　　第二種菜：香菜

　　一年春好處，香菜正相宜。春天如約而至，而此時香菜也正值香嫩之時，它飽含的芳香氣味最能勾起人的食欲。雖其在餐桌上永遠只是充當“配角”，但是若少了這一抹“綠葉”，則湯不鮮、味不香、食不振、口不爽。

　　中醫解析：香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。但香菜味辛，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜，以免降低補藥的療效。

　　第三種菜：香蔥

　　滿園春色關不住，盈盈綠意一香蔥。春天正是香蔥上市的季節，蔥白短、綠葉多，蘸上一點豆瓣醬吃起來更是美味無比，再來份煎餅卷香蔥，可謂讓你大飽口腹。

　　中醫解析：香蔥味辛，性溫。嫩葉具有芳香氣味。香蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用，還能軟化血管，起到降低血脂的作用。用香蔥制作的蔥油不僅能夠去除腥膻味以及油膩菜肴的異味，還可以刺激消化液分泌，增進食欲。

　　第四種菜：香菇

　　個頭小小似涼亭，香氣沁人味鮮美。香菇又名花菇、猴頭菇，素有"山珍之王"之稱，其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。由香菇為食材而烹饪出來的各類美味越來越受到大家的喜愛，同時也成為了我們餐桌上的一位“常客”。

　　中醫解析：香菇味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素，其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤，提高機體免疫力。此外，春天人體新陳代謝比較旺盛，血液循環加快，對於孩子來說是長個的好時機，此時需要大量的維生素D，而香菇中就富含維生素D。尤其是香菇經過日曬之後，維生素D含量更高。