元旦吃什麼傳統食物

　　元旦長假就快要到了，親戚朋友都會來串門，你還在為准備哪些美味佳肴而傷腦筋嗎？提前給大家准備一些喜慶菜色，讓你到時候不慌不忙，大展拳腳，之後約幾個朋友來，一起喝點，吹吹牛，過個快樂的元旦。

　　剁椒大白菜：

　　食材：大白菜 剁椒 雞精

　　將大白菜的幫子和菜葉切開，不用分那麼細，可以把長形的菜攔腰切一刀，下面為幫，上面的為葉（這不是廢話嗎？）。不過我認為還是圓的大白菜好吃。剛才拌白菜幫子（剁椒芽白絲）時扔掉葉子的罰出去凍五分鐘。

　　鍋內放油，稍多些。油熱了放菜幫子，炒一、兩分鐘，放葉子，再炒兩三分鐘。放剁椒，炒勻使白菜都沾上剁椒，放雞精，炒幾下出鍋。

　　剁椒中有鹽，可不放鹽。伊豆吃的鹹，可以少放點，但決不能放醬油！

　　這個菜火要旺，鍋要大些。菜不能炒出水，出水多了就不好吃了。雞精可多放些，大白菜喜雞精，味好。

　　紅棗枸杞羊肉湯：

　　材料：紅棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，蔥段，鹽，黃酒。

　　配菜（隨意）：豆腐，粉絲，腐竹，

　　做法：

　　1、羊肉切小塊，過水，去血水。

　　2、香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟．香菇切片．

　　3、鍋內放入花椒，出香味後加入羊肉，姜片，蔥段，紅棗，枸杞，黃酒，水，大火煮開小火炖１小時左右．

　　4、鍋底炖好後，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可。

　　焦香麻葉：

　　特色從小愛吃酥酥脆脆的麻葉，尤其是單片炸來。雖說幾張套在一起炸的賣相好看，可總感覺扭在一起的地方炸不太透。單片的整個酥脆焦香，吃起來嘎嘣脆

　　用料普通面粉200克

　　鹽5克

　　黑芝麻少許

　　涼水少許做法面粉加鹽加涼水揉至三光，醒10分鐘

　　用力揉面3分鐘，再醒10分鐘

　　重復2步驟

　　面揉好後，案板上撒干面粉，用擀面杖將面擀開，撒黑芝麻，接著擀，越薄越好，擀好後將面切成長方形或你喜歡的任何形狀

　　鍋中油熱五成，下面葉炸至兩面金黃撈出瀝油即可

　　小貼士面和得硬些好擀

　　面多揉幾遍是為了讓面起筋，最後擀薄了不容易爛

　　橙味芽白絲：

　　原料：大白菜幫、橙子皮一小塊、白醋、白糖、鹽；

　　1、將大白菜幫去掉根部，切去兩邊的葉子不要片薄 ，最好能片成四層，切絲。

　　（片的薄、切的細橙味入的好，但這不是對專業廚師的，所以粗點也無所謂了。大不了和橙皮多腌一會。別笨到把菜葉扔了，做其它的菜用。）

　　2、將橙子皮切成碎末，和白菜拌在一起，腌半小時左右。

　　3、臨上桌前放白醋，白糖、少許鹽（可加味精）。

　　關健點 除橙皮外，其它的上桌前再放，不然白菜幫就脫水了，不脆。糖要加足，鹽要少，因為鹽是為了增加甜味的（糖吃太多了對身體不好，另外立一個小牌子：血糖高的不要吃這個菜！）。