土豆可護心 每周吃5個中風機率降40%

　　核心提示：馬鈴薯又稱為土豆，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，是有效輔助降壓的最佳食物之一。每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40%。

　　馬鈴薯又稱為土豆，它含有豐富的營養成份，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，是有效輔助降壓的最佳食物之一。

　　馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來制作澱粉、粉絲等。每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。有研究發現，每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40%。

　　馬鈴薯食譜

　　涼拌土豆絲

　　【原料】：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，色拉油。

　　【制作過程】：

　　土豆洗淨，去皮，切成細絲，用清水洗干淨，控掉水分。在鍋裡加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛裡），放在一邊待用。

　　鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。

　　將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。

　　土豆南瓜湯

　　【主料】：土豆、南瓜

　　【配料】：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

　　【做法】：

　　1．把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水

　　2．鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許

　　3．把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，焖5~8分鐘(也可以在炖鍋中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟爛)即可。

　　炒土豆片

　　【材料】：土豆若干（根據個人需要定量），青椒7.8個左右

　　調料（基本）：鹽，生抽，味精。（根據個人喜好可准備其他調料）

　　【做法】：

　　先將土豆切成片狀（去皮後）備用。將炒鍋置於爐灶上，將油燒至7.8成熱時，將土豆倒入鍋中，不停翻炒（若有粘鍋現象，則放少許水。建議邊炒邊放少許水）至八成熟時放入鹽（根據個人口味可放入其他調料。建議只放鹽），不停翻炒，然後盛盤，放在一邊。在向鍋中倒入一一匙油，再將事先切好的青椒倒入，翻炒一會，倒入生抽醬油（若要上色，則再放入生抽醬油後，再放入少許老抽醬油即可）。最後，將已炒好的土豆片倒入鍋中與辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盤即可。（注意：未經不可受熱太久，翻炒一會後，關火）