牛尾湯是秋季進補的好湯

 　　立秋以後，天氣漸漸涼爽起來，可以吃些肉食進補了。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用，是秋季進補的佳品。

　　下面介紹一下韓式牛尾湯的做法。

　　原料與調料：

　　牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1.5大匙，醬油3大匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽適量。

　　制作：

　　牛尾洗淨(如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段)，在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。

　　(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾放入滾水中，煮開後，將浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。

　　(2)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調味料拌勻入味備用。

　　(3)讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸後，加入胡椒粉適量調味(也可不加)即可上桌食用。