秋季適合食用哪些豆類

　　秋季需要吃一些豆類食物，應為豆類食物可以清熱解毒、潤燥止咳等。小編就為您推薦幾種適合秋季食用的豆類。

　　豆類營養豐富，秋季也正是補充營養的好季節，所以豆類非常適合秋季食用。小編下面就告訴你秋季適合食用哪些豆類。

　　1.扁豆

　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外，扁豆中還含有血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用。

　　2.毛豆

　　味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富。

　　3.刀豆

　　刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在其嫩莢中發現刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

　　4.四季豆

　　以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%，糖1%-3%。干豆粒約含蛋白質22/5%，澱粉59/6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用。

　　5.豇豆

　　性平、味甘鹹，歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五髒、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

　　6.豌豆

　　味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能。

　　7.綠豆

　　綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝功效。常用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。

　　8.白豆

　　白豆，也叫眉豆，性平，有理中益氣、補腎健脾、和五髒、生精髓、止消渴、吐逆洩痢，小便頻數，含有較多的鈣質，入肺經。白豆營養豐富，還含有豐富的維生素C，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量為雞肉的7倍多，鐵含量為雞肉的4倍，B族維生素也高於雞肉，白豆具有增強抗病能力，提高人體免疫力的功能。白豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心髒病、動脈硬化、高血脂、低血壓症和忌鹽患者食用。吃白豆對皮膚、頭發都有好處，它可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，有減肥的作用。

　　9.黃豆

　　平時多喝點豆漿、吃點豆類食物不但可滋養脾胃，而且對於女性朋友來說有美容養顏的作用。黃豆制成豆漿後，更有利於脾胃的消化和運輸，能排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。

　　10.腰豆

　　腰豆在所有豆類中營養較為豐富，含有豐富的纖維，蛋白質和鐵。有補血、增強免疫力、幫助細胞修補防衰老等功效。並且它不含脂肪，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合食用。當然，素食者也可通過進食腰豆來補充缺少的鐵質，從而幫助制造紅血球，預防缺鐵性貧血。