夏季應遵循的飲食原則

　　俗話說：天熱食“苦”勝似進補。苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有解熱洩火功能，常見的“苦”味食物有苦瓜、蒲公英、茶葉等。

　　夏季由於溫度高，人體燥熱有余，人們應根據該季節的氣候特點遵循一些飲食原則，調整飲食結構。

　　一、飲食原則

　　一是勿忘補鉀。人在暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，易造成人體低血鉀現象，防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物。

　　二是最宜清補。應選擇鴨肉、蝦、鲫魚、瘦肉、香菇、銀耳、薏米等清淡、具有滋陰功效的食品。

　　三是注意補充鹽分和維生素。夏日應多吃黃瓜、番茄、西瓜、豆類及其制品、動物肝髒、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。

　　四是不可過食冷飲和飲料。

　　二、夏季推薦食物

　　在以上飲食原則下，夏季要多吃如下食物：

　　1.酸味食物

　　夏季出汗多而最易丟失津液，所以適當吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、猕猴桃等可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌消毒，防止胃腸道疾病發生。

　　2.苦味食物

　　俗話說：天熱食“苦”勝似進補。苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有解熱洩火功能，常見的“苦”味食物有苦瓜、蒲公英、茶葉等。

　　3.富鉀食物

　　天熱補鉀，最有效的方法是多吃含鉀食物，如香蕉、草莓、桃子、菠菜、馬鈴薯、大蔥、芹菜、毛豆等。

　　4.順氣食物

　　夏天天氣炎熱，往往造成人們身心疲憊煩悶，選食一些順氣又可口的食物尤為重要。例如蘿卜、藕、茴香、山楂等。

　　三、食物之最

　　1.最佳肉食——鴨肉

　　鴨屬水禽，性寒涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱、易上火的人食用。鴨肉和竹筍炖食，可治痔瘡出血;鴨肉同海帶炖食，能降低血壓，防治動脈硬化、高血壓、心髒病;鴨肉與火腿、海參共炖，炖出的鴨汁善補五髒之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功效。

　　2.最佳開胃食品——姜

　　“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。夏日，人體受暑熱侵襲而出汗過多，消化液分泌減少，生姜中的姜辣素能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。

　　3.最佳飲料——熱茶

　　炎炎夏日，首選的飲料應是極普通的熱茶。專家試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10。7毫克，紅茶24。1毫克)，既解渴又解乏。

　　4.最佳營養素——維生素E

　　維生素可以讓你平安度夏，最佳選擇非維生素E莫屬。麥芽、麸皮面包、核桃泥、奶制品等食物中含維生素E量較多，夏天可多進食些這類食物。科學家強調，人在夏天會遇到三大危險：強烈的日照、臭氧層破壞導致的紫外線輻射與疲勞，而維生素E可以將這三大危險降到最低程度。必要時，可酌量服用維生素E的藥丸，每天15～60毫克就足夠