科學膳食 吃出好胃口

　　天氣一熱，很多人胃口不好，吃不下飯，這是因為外界氣溫高的緣故。

　　氣溫每增高10℃，身體平均就會減少70卡的需要量，夏天身體所需熱量降低，使人不覺得饑餓。人們在空調房裡感受不到水分蒸發，因此水分攝取少，可是胃腸組織已經輕微脫水，也會影響食欲。

　　1、糾正壞習慣

　　壞習慣1：飯後冷飲或冰品。因為天熱，往往飯後就喝冷飲或吃冰品。但是，一支雪糕280卡熱量，一罐冰咖啡115卡熱量。當我們這樣做時，並不覺得在喝熱量。然而，接下來的麻煩大了。 因為身體要消耗掉100卡熱量，可要靠爬樓梯27分鐘或走路1小時。你有沒有這樣做呢?聰明的選擇應該是喝白開水或礦泉水，也許一開始覺得沒味道不好喝，但養成清淡的口味，再喝含糖飲料反而不習慣。

　　壞習慣2：多吃水果。夏天是水果盛產期，一般人對水果沒有戒心，會大吃特吃。事實上，水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油酯升高。聰明的選擇應該是多吃蔬菜，讓水果的分量少一些。

　　壞習慣3：把鮮奶當水喝。夏天天氣熱，鮮奶有營養，很多人會把鮮奶當水喝。但是已有研究指出，高蛋白質會阻礙鈣的吸收。聰明的選擇應該是牛奶一天只能喝二到三杯。

　　壞習慣4：喝甜品。很多人因為吃不下飯，就會喝綠豆湯等甜品。但這些食物和米飯一樣屬糖類，如果吃太多一樣會發胖。聰明的選擇應該是取代，而不是多加，即喝甜品要減少飯量。如果把甜品當作飯吃，可以把糖少放一點，另外加點低脂牛奶，切一些水果，就達到和正餐類似的營養。

　　2、適當補充胃口

　　飯前補水。在飯前一小時可以喝一杯水，這樣除可以解除腸胃脫水的現象，也可以促進腸胃蠕動以及胃的排空，促進食欲。

　　補充維生素B1。夏天喝大量的水和冷飲，因為流汗多，容易把維生素B族沖出體外，導致食欲不振，因為維生素B族中的維生素B1是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供腦部與神經系統運作所需的能量;少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，表現無精打采。維生素B1最豐富的來源是所有谷類，如小麥胚芽、糙米、黃豆等。肉類以豬肉含量最豐富。

　　補充維生素B2。維生素B2負責轉化熱能，它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量。在活動量大的夏天更需維生素B2。一項研究發現，人體對維生素B2的需求量是隨著活動力而增加的。維生素B2的最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳制品以及綠色蔬菜，如菠菜、花椰菜等。

　　補充維生素B3。維生素B3和維生素B1、B2一起負責碳水化合物新陳代謝並提供能量，缺乏維生素B3會引起焦慮、不安、易熱，所以夏天常常覺得煩躁。富含維生素B3的食物有牛奶、雞肉、魚類等。

　　補充維生素C。暑熱其實就是一種壓力來源，為此，人體需要補充抗壓的維生素C,如夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水分，也能補充豐富的維生素C。