夏季解暑健脾 紫蘇營養藥膳的做法

　　中醫介紹，紫蘇葉具有發表、散寒、理氣、和營的功效。紫蘇子具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。那麼紫蘇制成的營養藥膳怎麼做呢？

　　一、涼拌紫蘇葉

　　主料：紫蘇嫩葉300克。

　　調料：精鹽、味精、醬油、麻油。

　　制法：

　　1、紫蘇葉洗淨，入沸水鍋內焯透，撈出洗淨，擠干水分。

　　2、切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。

　　功效：紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發表、散寒、理氣的功效。此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。

　　二、紫蘇粥

　　主料：粳米100克、紫蘇葉15克。

　　調料：紅糖。

　　制法：

　　以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。

　　功效：紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

　　三、紫蘇飲

　　主料：紫蘇鮮葉3—5片。

　　調料：白糖。

　　制法：

　　將紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。

　　功效：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。

　　四、蘇子粥

　　主料：紫蘇子25克、粳米100克。

　　調料：紅糖。

　　制法：

　　1、將紫蘇子研細以水提取汁。粳米淘洗干淨。

　　2、鋁鍋內加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。

　　功效：蘇子含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益。蘇子具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效。適用於老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。

　　五、蘇子湯團

　　主料：紫蘇子300克、糯米粉1000克。

　　調料：白糖、豬油。

　　制法：

　　1、將紫蘇子淘洗干淨，瀝干水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。

　　2、將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯團，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。

　　功效：此湯團由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虛弱洩瀉者忌食用。

　　六、紫蘇梅

　　材料：青梅、紫蘇葉、糖適量。

　　制法：

　　1、青梅洗淨加鹽浸漬，至梅子軟化（期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均）。

　　2、將梅子撈出，以流水漂水2小時後，日曬2天至約七分干。

　　3、取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器並以一層梅子一層糖的方式放置。

　　4、待糖於數日後溶化，將糖水倒掉再續加1斤糖入容器中。

　　5、重復步驟4，但此後無需將糖液倒掉，至糖全數加完即完成。

　　功效：開胃助消化。

　　六、紫蘇米粥

　　原料：紫蘇葉15克、粳米100克。

　　調料：紅糖適量。

　　制法：

　　1、將紫蘇葉去雜洗淨後切成段。

　　2、將粳米淘洗干淨，放入鍋內，加入適量的清水，置旺火上燒沸，改用小火煮至粥熟。

　　3、撒入紫蘇葉稍煮片刻，加入紅糖攪勻，即成紫蘇米粥。

　　特點：稠味香，發表散寒，行氣寬中。

　　七、紫蘇葉拌黃瓜

　　原料：黃瓜250克、鮮紫蘇葉50克、精鹽、味精、香油、白醋、白糖等適量。

　　制法：

　　1、將紫蘇葉洗淨，切碎，黃瓜洗淨去皮切成絲，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻。

　　2、把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油即可食用。

　　功效：行氣和胃。