夏季吃苦當吃補 九種苦味蔬菜推薦

　　1、蒲公英

　　蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。

　　在食用方面，夏季多用嫩葉涼拌，也可烹調。

　　蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

　　2、苦筍

　　中醫認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

　　苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上鹹菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃後令人回味無窮。

　　3、苦瓜

　　苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。

　　苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。

　　4、苦菜

　　中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”

　　腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

　　5、蕪菁

　　中醫認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。

　　適於治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。

　　蕪菁風味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。

　　6、莴筍

　　中醫認為，莴筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。

　　適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。

　　莴筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌後，擠去汁，再食用。

　　7、仙人掌

　　中醫認為，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃經，具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。

　　研究表明，仙人掌能防止動脈硬化，還可治療糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

　　8、野蒜

　　野蒜又叫大頭菜子、小獨蒜、苦蒜。它具有理氣寬胸、通陽散結的作用。治療胸痺、心痛、干嘔等。

　　9、枸杞苗

　　中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。

　　適於治療陰虛發熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病症。

　　此外，常見的苦味食物還有菊花、百合、地膽草、荷葉等。咖啡、巧克力、可可等帶苦味的食品，夏季也不妨多選擇食用。

　　99熱心醫生溫馨提醒，苦味食物一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應。