夏季吃粉葛 也要因人而異

醫學指導：廣東省中醫院

隨著氣溫一天一天升高，一些清熱祛濕的湯水慢慢進入了我們的餐桌，最常見的就有粉葛煲鲮魚。有人認為，此湯有清潤下火、瀉“骨火”等作用，是老少皆宜的一種下火良方；也有人認為，此湯可以緩解壓力，祛除煩惱；還有人認為，此湯可滋容養顏，緩解更年期症狀。到底這些認識是否正確呢？這就要從粉葛談起了。

粉葛，學名是葛根，因其含澱粉多而得名，味道甘甜，是一種食、藥皆宜的植物。其性偏涼，味甘、辛；歸脾、胃經，有發表解肌、升陽透疹、清熱生津的作用。通過這一概述，我們應該可以理清一些認識：

粉葛的作用：

上下的問題：粉葛是可以去火，但不是下火，而是散火，不是對火的壓制，而是通過升散疏導的方法使火散去，這種方法對於因郁滯造成的火氣有很好的療效，因此可以用來治療心情不好、壓抑引起的煩躁、易怒甚至血壓升高等情況，但並不適用於所有的更年期綜合征的女性，因為更年期綜合征很多時候是陰虛火旺，越升散則火越旺，反而有火上澆油的感覺。所謂的去“骨火”道理也在於此，產生“骨火”的原因是感受了寒濕邪氣，寒濕邪氣將體內的陽氣閉住，不能升散，就好像用棉被蓋住蒸籠一樣，熱氣散發不出去，就會越來越重，葛根是起到了一個揭開被子的作用。現代研究發現葛根內含有豐富的大豆黃酮，有雌激素樣作用，能夠達到豐乳的效果，其實這也跟葛根升陽的作用有關，陽氣內陷，則乳房扁平容易下垂，陽氣生發，則乳房堅挺上翹，變得豐滿。

補瀉的問題：由於粉葛中含有大量的澱粉，還含有黃酮、氨基酸等，又能夠治療高血壓、糖尿病、冠心病等多種疾病，甚至可以豐胸美白，因此，很多人認為粉葛是一種老少鹹宜，不可多得的綠色保健食品，可以長期食用；其實這種認識是相當錯誤的。從中藥藥理來看，粉葛不屬於補藥，反而屬於損傷正氣的藥物，古人很早就認識到，本藥“不可多服，恐損胃氣”，“其性涼，易於動嘔，胃寒者所當慎用”，“夏日表虛汗多尤忌”，因此，粉葛僅適合於身體比較盛實的人或實熱為主的人，對於身體虛弱，尤其是脾胃虛弱的人並不適合食用，即使食用，也需與補益脾胃的食物搭配使用，比如與益氣強筋骨的鲮魚同用，就可以減少其對脾胃的損傷，即便如此，也不能長期使用，過了夏天就最好不要進食了，對於有虛火的人或者老年人、小孩子還是不要長期食用為好。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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