麥芽性甘健胃消食 夏季脾胃虛弱喝炒麥芽湯

麥芽，又叫大麥芽，是發酵了的大麥穎果，以色黃、粒大、飽滿、芽完整者為佳，生用或炒用均可。從中醫角度看，麥芽性甘，味微溫，入脾胃經，為健胃消食藥材，尤其能促進澱粉性食物的消化具有良好的行氣消脹、和中下氣等功效。中醫認為，麥芽可以在一定程度上緩解食積不消、脘腹脹滿、食欲不振、脾胃虛弱、嘔吐洩瀉、乳脹不消等症狀。除此之外，現代醫學認為其有降血糖、降膽固醇、抗真菌等作用，臨床上還可用於治療急性肝炎及體足癬，頗具療效。

最近中高考相繼落幕，大學臨近畢業季，學生們與親戚朋友聚會歡慶，免不了放開肚皮大魚大肉，暴飲暴食。一連數日下來，難免在此時發生積滯。小編特意推介麥芽入湯，希望為大家消食健胃。

麥芽谷芽煲牛肚

功效：消食化滯，健脾和中

材料：麥芽20克，谷芽15克，山楂5-8克， 牛肚500克，生姜3片

做法：各物分別洗淨，麥芽、谷芽、山楂稍加浸泡。牛肚不需刮掉牛肚衣，洗淨後放置沸水中稍滾片刻，取出再用清水洗淨（上述過程俗稱“飛水”），切成塊狀。將所有食材一起放入瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），老火滾沸後改為文火煲約2小時，下鹽便可飲用。

分量：3至5人

炒麥芽湯

功效：回乳（推薦給產後女性）

材料：炒麥芽20-30克

做法：炒麥芽洗淨，稍浸泡，放置瓦煲中，加入清水600毫升（約2碗半量），老火滾沸後改為文火滾約10分鐘，下鹽與否均可飲用。

分量：1人1日分量，分兩次服用