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雨水節氣飲食省酸增甘教你4款應節菜

2月18日，迎來了雨水節氣，它的最大特征是濕暖的天氣。這樣的天氣容易高發感冒、頭痛、鼻炎等疾病。那麼，雨水節氣飲食有哪些注意事項呢？在雨水節氣，煮媽們又有什麼應節膳食？

雨水節氣飲食省酸增甘

1、多吃蔬果

雨水節氣，飲食調節是根據春季氣候轉暖，早晚較冷，風邪漸增，常見口舌干燥現象，為此，我們

春日宜省酸增甘，以養脾氣。宜多吃新鮮蔬菜、水果，以補充人體水分，少食油膩之品。可多食大棗、蓮子、山藥、韭菜、菠菜等。北方人食療多以粥為好，可做成山藥粥、蓮子粥、紅棗粥等。

2、少吃溫熱之品。

“倒春寒”容易使人內髒郁熱壅阻，因此不易吃燥熱食物“火上澆油”。郁熱令人“貪涼”，過於食涼，又會“同氣相求”使濕寒傷及髒腑，引起胃寒、胃涼、腹瀉之類的失衡症狀。所以，飲食保持中庸，吃熱飯熱菜，但不吃慎吃辣椒、不喝少喝白酒等性溫、性熱的食物為宜。此季節，我們也應少吃羊肉等溫熱之品。

雨水節氣應節4款膳食

根據雨水的節氣特點，養生能手的煮媽們，又有什麼雨水應節膳食呢？

小米

古人認為：“小米湯賽參湯”，可見小米的營養價值之高，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補佳品。同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5—3.5倍、維B2高1倍，而纖維素更比大米高出2～7倍。

推薦菜：小米粥

材料：小米、食用鹼

做法：1。小米淘洗干淨。2。鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。3。開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。4。加入一勺食用鹼，增加粘稠度。5。上鍋

蝦

蝦含有豐富的蛋白質

蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，現代營養學家一致認為，不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

推薦菜：蝦仁炒蛋

材料：蝦仁、雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精、澱粉、胡椒粉、蚝油

做法：

1、蝦仁在涼水中自然解凍，沖洗干淨控干備用。

2、加入適量澱粉、鹽、雞精。

3、拌勻後看看澱粉的稠稀，能看到澱粉粘連著蝦仁即可。

豆苗

豆苗是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。豆苗的營養價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質、維生素B、C和胡蘿卜素。

中醫認為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助於使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利於消除水腫。

推薦菜：上湯豆苗

材料：豆苗、皮蛋、蝦、香腸油、鹽、料酒

做法：

1、把皮蛋剝殼後切成小塊。

2、把蝦剝殼後放進碗裡加入適量的料酒。

3、把香腸切成小節。

4、把料酒中浸泡過的蝦切成小節。

5、起油鍋，加入再次煮的湯汁沸騰後即可食用了。

荠菜

自古以來，荠菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃荠菜煮雞蛋的習俗，有的人還在這天采集大量的荠菜曬干，留著經常煮水服用。有的從三月春分荠菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，荠菜當靈丹。”

荠菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽鹼、乙酰膽鹼等。荠菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。