天氣冷了 吃水果可以“熱吃”

　　水果是每天必不可少的食物，但是冬天到了，天氣寒冷，因為水果水分高，所以吃下去的食物往往感到冰涼，所以很多人就選擇不吃了，這樣的做法是不可取的，因為冬天吃水果可以“熱吃”。

　　

　　水果“熱吃”的好處

　　水果“熱吃”即做成粥、湯或者直接蒸煮著吃。

　　水果煮過後可以減輕生冷對胃腸的刺激，減少脾胃陽氣的損耗。且熱飲能溫胃，從一定程度上有益於腸胃。一般來說，水果煮著吃適合大部分人，尤其是脾胃虛弱者、老人、小孩和產婦等。

　　怎麼煮水果，營養流失最少?

　　有人擔心水果經加熱後營養會受到損耗，如維生素C、B族維生素等。其實，所損失的維生素能從其它食物輕易獲取。如多吃蔬菜能補維C，多吃粗糧能補充B族維生素。

　　水果煮後，一些耐熱的蛋白、脂類物質能保留下來、膳食纖維、糖類等也相對完整，而且有些加熱後的水果有特殊食療功效。

　　適合煮著吃的水果有：蘋果、梨、橙子、紅棗、山楂、甘蔗。這些水果煮著吃，不但不會有不良反應，同時也有健脾養胃、美容的作用，其中有一些加熱後營養價值反倒更高。

　　水果“熱吃”的食譜

　　1.自釀柿子醋

　　這個季節柿子很常見，顏色漂亮，讓人看著就眼饞。解放軍第309醫院營養科副教授左小霞介紹，柿子可以滋陰潤肺，健脾胃，而且富含胡蘿卜素，經常對著電腦的上班族可以適當吃一些。柿子中含鉀量較高，還可以幫助緩解壓力。但柿子不宜多吃，也不宜與海產品同食，容易引起結石。可以將柿子釀成柿子醋，能直接喝，也可以作為調味品與蔬菜拌著吃。選購一些較硬的柿子，洗淨後擦干，直接放到瓶子內密封。然後放在室溫條件下自然發酵，大概半個月後，柿子醋就釀好了。用紗布過濾掉固體，留下的液體就是柿子醋，倒在瓶中保存。平時喝一點或者在吃面條時拌著吃，味道都很不錯。

　　2.柚子排骨湯

　　柚子含糖量低，對於糖尿病人來說是一款很好的水果，可以有效控制血糖。另外其富含膳食纖維，對於防治秋冬季節因氣候干燥引起的便秘很有好處。天冷吃柚子感覺有些涼，可以將柚子肉和排骨一起炖成排骨湯，很適合脾胃不好的人吃。左小霞還推薦一款柚子蜂蜜汁，將適量柚子肉用搾汁機搾成汁，再加入兩勺蜂蜜，不但味道酸甜可口，同時也可以起到很好的潤腸通便的作用。

　　3.梨子百合汁

　　大家都知道梨可以滋陰潤肺，但現在吃著又覺得太涼，胃受不了。左小霞建議，可以把梨洗干淨後切成薄片，然後與百合一起煮熟後搾成汁，做成梨子百合飲料。梨可以止咳祛痰，百合可以潤肺、增強人體免疫力，每天喝上溫熱的一杯，可以很好的控制咳嗽症狀。如果咳嗽的同時感覺口苦，可以加入一些蓮子，搾成汁一起喝，能夠清熱祛火。

　　4.百合大棗粥

　　梨、瓜類、白蘿卜，這些常見的潤燥蔬果都是性偏寒涼，對胃腸刺激較大，冷天裡吃胃腸道容易鬧別扭。其實，有些含黏液質，軟糯黏滑的蔬果，吃起來不太涼，潤燥的效果也很不錯，北京中醫藥大學陳明教授說，百合和銀耳也可以算“一家”，除了解燥潤肺，百合還有止咳的作用，是治療陰虛燥熱型呼吸系統疾病的良藥。銀耳對老年慢性支氣管炎也有一定療效，二者都是比較適合冬季呼吸道疾病的患者食用。這兩種食物的特點是“百搭”，可以熬粥、做羹，和蓮子、大棗、枸杞等搭配使用，如銀耳蓮子羹、百合大棗粥等。

　　5.蒸食蘋果、梨

　　干燥的天氣裡適合吃滋陰潤燥的食品，比如梨和蘋果，但是很多胃寒的人，吃生冷的水果會不適，這時建議您吃些熟水果。如把梨洗干淨，中間果核清干淨，梨裡邊擱三到五塊冰糖塊，放到鍋蒸開，此梨具有滋陰、潤燥的作用，秋冬季節皮膚變薄，皮質腺分泌物質減少，皮膚容易發干、發癢，如果吃冰糖梨可以改善。消化不良的朋友可以蒸蘋果，蘋果裡的果酸可助消化，而蘋果中的維生素可提高機體抗病能力。蒸蘋果時別超過1分鐘，因為蒸久了容易破壞維生素。

　　 醫生溫馨提醒：水果經加熱，營養素流失的多少也取決於烹調方法。相對來講，蒸制和隔水炖營養素損失會少一些，並且可以在容器中保留水果流出的湯汁，一起食用。