鵝蛋有什麼營養

　　原標題：鵝蛋的營養價值抵御寒冷就靠它

　　【鵝蛋的營養價值】日常飲食中我們比較少接觸到鵝蛋，其實鵝蛋比起雞蛋營養價值更高，它的性甘溫，在寒冷的節氣中可以多食用，對身體能有所補益。

　　鵝蛋甘溫，可補中益氣;故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋，這不是事實。我們來比較一下：雞蛋的營養成分(包括部分廢物在內的比例)：水分占65.5%，蛋白質12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風味的美味食品。

　　1.鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

　　2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;

　　3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

　　4.鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

　　5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　營養成分

　　每100克鵝蛋含(理論值)：

　　熱量196千卡蛋白質11.1克

　　脂肪15.6克碳水化合物2.8克

　　膽固醇704毫克維生素A192微克

　　硫胺素0.08毫克核黃素0.3毫克

　　尼克酸0.4毫克維生素E4.5毫克