小米，三餐可食的脾胃“補品”

    五谷中最好的是什麼呢?是小米。在中國古代，小米被稱做“稷”，江山杜稷的“稷”字，國家的代稱叫做社稷，社是什麼呢?社就是我們對祖先表示的一種祭祀。“社稷”的意思就是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先。可見小米在古代是十分受推崇的。

    小米就是我們常說的粟，它有著頑強的生命力。一碗小米種在地上是一大片，每一粒小米就是一顆生命，在任何貧瘠的土地上幾乎都能生長，你只要撒下去它就能長起來，真可謂是給點陽光就燦爛，而別的糧食作物就不一定能像它那樣堅強地活下來。因此，小米所具有的生命力和別的糧食作物是不一樣的。

    對人來講，小米也是補益佳品。就拿革命戰爭時期來說吧，我們的八路軍傷員養傷靠的就是小米湯；從古至今，女性生完孩子大多都要喝小米粥，這是因為小米粥有著極好的補益作用。當女性生完孩子以後，體質是虛弱的，老中醫說“糜粥自養”，其實就是指的小米粥。所以在五谷雜糧中，有的中醫認為，小米是最具生命力的。

    有一點要注意，我們在熬小米粥時，千萬別把上面那層粥油撇掉。粥油就是上面那層皮，是小米最精華的部分，主要作用是益氣健脾。小孩脾胃生發力最弱，常常會腹瀉，喝了粥油以後，很快就會好了。

    另外，我們要知道，和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。與新鮮糧食相比，那些陳年爛谷子的營養成分已大大減少，但比較適合那些脾胃比較虛弱的人。因此，如果有條件的話，不妨在新的糧食下來的時候，買點新鮮的小米。