烏菜

　　什麼是烏菜呢？烏塌菜秋季播種，以經霜雪後味甜美而著稱，被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,也被稱為“維生素”菜 。

　　烏菜的詳細介紹

　　安徽著名特產--烏菜,故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。主產於本省江淮北部，北起淮河兩岸，南至六安，舒城和滁州的南北約寬150公裡的狹長地區，已有千年以上的栽培歷史。

　　烏菜的食療功效

　　中醫理論認為，塌棵菜味甘、性平；有滑腸、疏肝、利五髒的功效。

　　烏菜的營養價值：

　　1.烏塌菜秋季播種，以經霜雪後味甜美而著稱，被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,也被稱為“維生素”菜 。

　　2.烏塌菜中的膳食纖維，對防治便秘有很好的作用。

　　3.祖國醫學早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五髒。”

　　4.常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。

　　5.烏塌菜口感清新爽脆，最適合炒食，清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。

　　食用烏菜的相關人群

　　一般人群都可食用。

　　烏菜的加工方式

　　塌棵菜適用於炒、炝、燒、煮等烹調方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等。

　　備注

　　上海簡稱塌菜，是上海名特產蔬菜之一，有上百年栽培歷史，也是上海著名的春節吉祥蔬菜。