過量食用白果可能出現中毒症狀

　　新鮮的白果已經上市了。這種藥食同源的應季食材，雖然具有較好的潤肺、止咳、平喘等功效，但專家特別提醒，過量食用白果容易導致腹脹，嚴重者甚至會出現中毒症狀，所以一次服用量不宜超過10粒。

　　白果對於痰多喘者療效顯著，中醫治療哮喘著名的定喘湯就是以白果為主藥的。現代研究證明白果還有一定的延緩衰老的作用。

　　但是，作為食材或以保健為目的食用時，應注意：白果內含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸。對於成年人來說，一般一次不要超過10粒，而孩子則不宜超過5粒。此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。

　　熟吃白果的方法有很多。如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3~5分鐘，就能方便地將其撕盡。燒雞、炖肉、煲湯時都可以放幾粒白果，不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感，還會防止生食白果發生中毒現象。用白果入菜或煲湯，最好遲些放入。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之後放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋。