夏季不宜吃得過於清淡

專家表示，清補還是強調補養，只不過在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱。這一點對於老人來說尤為重要，因為人到老年，舌頭上味蕾減少，嗅覺遲鈍，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退。如果飲食再過於清素，哪裡還會有胃口?況且一味進食蔬菜、瓜果，人體蛋白質和脂肪攝入量會不足，勢必會削弱機體抵抗力，從而達不到補養的目的。

那麼，夏季哪些葷食和補品具有清補作用?

鴨肉性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功效，適用於治療虛勞、脾虛濕熱等症。現代營養學認為，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分。體內有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早洩及女子月經不調、赤白帶下等症患者更為適宜。

西洋參性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，人會出現疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀，可取西洋參1克—2克，泡開水代茶飲。

泥鳅是高蛋白、低脂肪食品。據分析，每100克泥鳅肉中含蛋白質9.6克、脂肪8.7克、鈣28毫克、磷2毫克、鐵0.9毫克，並含大量維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質，因而有人將它稱為“水中人參”。中醫認為，泥鳅有補中益氣、解渴醒酒的功能。可用於治療渴飲無度、溫病熱盛口干、陽痿不舉以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等症。

魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量高達20%左右，是豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和鈣、磷、鐵等礦物質。其中，維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松症。魚肉中的特殊脂肪酸具有降糖、護心、抗癌等多種功效。