稀飯未必養胃

很多人愛喝稀飯，認為“稀飯養胃”。而一些胃病患者為了保養胃，更是長期食用所謂的“養胃粥”。市中心醫院消化內科范銀忠主任醫師指出，經常喝粥未必養胃，要對症養胃，並且長期刻意喝粥還會削弱胃功能。

家住洛龍區的金女士患有淺表性胃炎，聽說“喝粥養胃”，她便在網上找了個“養胃粥”的食譜開始照做食用。剛開始喝粥後胃部不適似乎有減輕，然而半年下來，金女士的胃病不僅沒有減輕反而時常感到疼痛，並且感覺體質明顯下降。到醫院檢查後發現，罪魁禍首竟是她長期刻意食用的所謂“養胃粥”。

范銀忠介紹說，患萎縮性胃炎的人胃酸分泌不足，這個時候，吃稀飯能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，可以說“喝稀飯養胃”。但是，如果病人患有反流性食管炎，這部分病人就不適宜喝稀飯養胃。養生不能拘泥於老的傳統和方法，也要與時俱進。范銀忠建議，胃病患者能否用“稀飯養胃”應根據病情咨詢醫生意見。對於胃酸分泌過多的現代都市人而言，應多吃饅頭、包子、面條等面食，面食屬鹼性，可以讓胃的酸鹼達到平衡，有助於減少胃病的發生率。

另外，經常喝粥，長期進食流質食物還容易削弱胃的消化功能。谷物與水長時間混合熬煮後，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就會被胃腸消化，長期喝粥會影響唾液的分泌。唾液有中和胃酸、修復胃黏膜的作用，喝粥的時候口腔幾乎不用分泌唾液，自然也不利於保護胃黏膜。唾液中還有澱粉酶可以幫助消化，再者粥水分多，稀釋了胃液，加速了胃的膨脹，使胃運動緩慢，不利於消化吸收。因此烹調不一定都要求煮至爛熟，豐富多樣的飲食更易引起食欲，也可為胃功能的恢復提供鍛煉機會。