吃雞肉禁忌：少吃雞皮也有助於減肥

大多數減肥的人都是通過減少攝入卡路裡來達到減肥的效果，而許多人對於減少攝入卡路裡的做法是控制飲食。其實，這樣的做法是不科學的，有時也達不到減肥的效果。其實，吃雞肉也有技巧來控制卡路裡的攝入。在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。所以，烹饪後去雞皮，對於減肥的人來說，比控制飲食的做法更合理，更健康。

在家禽市場上，經常會見到兩類雞，一種是毛色比較淺的，另一種是毛色比較深的。這時就會有人問道，雞的毛色跟什麼有關，哪種雞更健康？實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

由於快餐的影響，好多超市都有單獨賣雞腿與雞胸。有人就會關心，雞的哪個部分營養價值最高？在雞腿與雞胸之間做了相關的研究，研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裡的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

雞肉，確實有大補的作用。尤其是對手術之後恢復的病人幫助最大。經過大量的數據，專家們總結出，雞肉的主要功效。雞肉用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

最後，我們要了解一下，如何選購雞肉。當然，家禽市場買的現場宰殺的生雞是最新鮮的，只要雞沒有病，這樣的雞肉是最好的。現在，我們主要來講講超市賣的雞肉，由於看不到超市賣的雞肉的來源，一些商家往往會以次充好，現在，就給大家講講雞肉的好壞，以及購買超市雞肉應該注意的。新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由於均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。