動物內髒爆炒吃法不安全

不少人食用動物內髒喜歡爆火炒著吃，實際上這很不衛生。因為動物內髒如肝、腎、肺、肚、腸等常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的寄生部位。內髒不易炒熟炒透，難以殺死病菌和寄生蟲。觀察發現，豬、牛、雞、鴨等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、攜帶者和傳播者。乙肝病毒一般在煮沸10分鐘後才能被殺滅。

因此動物內髒的烹制最好采用整個內髒用水長時間高溫高壓焖煮，如制作鹵水便是不錯的食用方法。