暴飲暴食小心引發“胰腺炎”

醫學專家認為，吃火鍋時間長，菜肴豐富，很容易讓人“暴飲暴食”，這種飲食習慣往往會讓胰腺不堪負擔，導致急性胰腺炎發作。
　火鍋美味：氣氛溫馨難免暴食

陳老太太晚餐就喜歡打火鍋，既省心省力，又受兒女們的歡迎，吃下去一家人都熱乎乎的。打火鍋少不了雞鴨魚肉，兒女們吃完了，剩下的魚肉菜肴還有火鍋湯底，陳老太太捨不得倒掉，就都一一吃掉。這幾天天氣冷，一家人聚餐，菜肴還比往日豐盛些，陳老太太照例打掃“戰場”，把剩菜剩湯都吃了下去。晚飯後約一小時，陳老太太突然覺得腹部劇痛，開始惡心、嘔吐，感到明顯不適。家人急忙把陳老太太送往醫院。

後來醫院確診陳老太太患的是急性胰腺炎，是吃得過飽過油膩所致。中山大學孫逸仙紀念醫院副院長、肝膽醫院院長王捷教授說，現在是寒冬季節，市民都喜歡打火鍋，難免吃下很多高脂肪、高蛋白的食物。這些油膩的東西刺激胰液過量分泌，胰液排洩不通便會往外溢出，大量的胰酶被激活後通過腹膜吸收入血液，這些胰液導致肝、腎、心、腦等器官的損害。

專家指出，胰腺炎多為突然急性發作，主要症狀為劇烈腹痛，像刀割樣痛或絞痛，多數來勢洶洶，一般止痛劑不能緩解，且伴顯著而持久的惡心、嘔吐。大多數病人有中度發熱。少數特別嚴重的患者會胰腺壞死，必須立即實施搶救。

年終答謝：不得不舉杯痛飲

年關將近，各種應酬聚餐也多起來了。殊不知急性胰腺炎就潛伏在“觥籌交錯”之間。王捷教授說，過量飲酒是急性胰腺炎的主要原因。

曾經有位公司的老板，為了公關一個項目，和客戶痛飲了一瓶700毫升的馬爹利，結果當晚就因急性重症胰腺炎送院。專家說，因為飲酒能刺激胃酸分泌，使十二指腸呈酸性環境，刺激促胰液素分泌增多，使胰液分泌增加。而且酒精同時也會破壞胰腺導管開口，導致胰腺水腫，這樣胰腺液聚集，排不到腸裡，結果高濃度的胰酶可使胰腺組織破壞，引起炎症、纖維化。這就相當於胰腺就自己“消化”自己。

該院肝膽外科萬雲樂副教授說，特別是高血壓、高血脂、高血糖的患者，本身就是急性胰腺炎的高危人群，如果在飲食上不注意，就很容易患上急性胰腺炎。

節制飲食：趨吉避凶

急性胰腺炎不是一個季節病，它就是與人“暴飲暴食”有關。萬雲樂說，我們中國人的飲食文化中，十分講究吃飯的和諧氣氛。“打火鍋、喝酒”這兩點恰恰就是最能搞氣氛的辦法。因此，在冬季，由於吃火鍋和喝酒而導致胰腺炎急性發作的患者要相對比其他季節多。

“一般來說，暴飲暴食導致的急性胰腺炎80%-90%是輕症。經過禁食和輸液等治療，大約有80%能夠痊愈。不過也有近10%的是重症患者。”萬雲樂說，“急性重症胰腺炎上世紀80年代以前是九死一生，隨著治療水平的提高和對疾病認識的加深，死亡率比起以往是大幅度下降，但治療費用還是很昂貴，達到數十萬之巨，而且住院時間長，並發症多。病人會出現休克、無尿、神情淡漠、肚皮出血等症狀，病情復雜嚴重，經常合並嚴重的感染和多器官功能衰竭，至今還是非常凶險的疾病。”

專家提醒，大節當前，一定要注意飲食節制，戒煙戒酒，特別是不要喝高度白酒（52度以上）。少吃動物油和油炸食品，切勿暴食，尤其是不能一次性吃大量高蛋白、高脂肪食物。